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糯米和江米是一样的吗图片
糯米和江米不一样。
江米是属于糯米的一种,糯米是分为籼糯米和粳糯米,而这里的粳糯米就是江米,这种米外形细长,籼糯米为圆糯米,也叫圆江米,江米形状细长,糯米形状短。
这两种米都是我们家里经常食用的粮食,是可以用来被制作成各种风味的小吃的,所以也是深受大家的喜爱,元宵节吃的元宵也是由江米粉制成的。
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
糯米的挑选方法
1、外观:粒大饱满颗粒均匀的,颜色白皙无任何杂质者较佳,若碎米粒很多,且颜色发暗,混有杂质的糯米均为时间过长,不宜选购。
2、质地:糯米是白色不透明的颗粒状,硬度较小,若糯米中有半透明的米粒,则是掺了大米,硬度较大不宜选购。
3、闻香:选购糯米时可抓一把在手里闻下味道,质量过关的糯米有淡淡的米香味,如果有刺鼻的味道或酸味,则是有问题的糯米。
江米和糯米一样吗?图片
糯米其实也叫江米,但是糯米和江米又不一样。江米的其实是属于糯米的一种,糯米的又分为了三四种。糯米糯米分为籼糯米和粳糯米,它的种类是非常多的,而且它们的营养也不同,两者所含的蛋白质脂肪和一些微量元素也有着不同。所以他们本质上的营养价值是不同的。
感官鉴别方法:
糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。
糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买。
江米和糯米一样吗?图片
江米和 糯米 是一样的,指的都是由糯稻脱壳而成的米,只是因地域不同而产生了不同的叫法,在南方地区被称为 糯米 ,而在北方地区则被称为江米。
糯米可以根据外形和颜色分为许多不同的品种:从外形来区分,糯米可以分为籼糯米和粳糯米两种。
籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形,也就是我们常说的长糯米;粳糯米米粒一般呈椭圆形,也就是我们常说的圆糯米。
从颜色来区分,糯米也可以分为两种:白糯米和紫糯米。白糯米就是最为常见的糯米,可用于熬粥、做糯米饭、做汤圆或者糍粑等食物,价格也较为便宜。
紫糯米又叫黑糯米,分紫粳、紫糯两种,香味比较浓郁,但是黏性较低,营养相较于白色糯米更丰富全面一些。
江米和糯米一样吗?图片
一样,江米和糯米是一样的。糯米的别称就叫做江米,同时江米也是糯米的一种。糯米主要分为籼糯米和粳糯米两种,籼糯米就是江米;而另一种是粳糯米,也叫圆江米。
再就是因为南北地区的差异,对糯米的称呼也是不同的。南方称之为“糯米”,而北方则称糯米为“江米”。但实际上,这两者都是糯米。逢年过节吃的年糕、元宵节吃的元宵以及端午节吃的粽子都是由糯米制成的,其口感香糯、黏滑,制成的食物深受大家喜爱。
扩展资料
江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。
老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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