泡药酒的禁忌有哪些 药材酒水的选取,存放,密封性等

药酒，由酒与药物配制而成。在古代药酒同其它酒统称:“醪醴”，醪醴就是用五谷制成的酒类，醪为浊酒，醴为甜酒。以白酒、黄酒和米酒浸泡或煎煮具有治疗和滋补性质的各种中药或食物，去掉药渣所得的口服酒剂(或药物和食物与谷物、曲共同酿制),即为药酒。那泡药酒的禁忌有哪些你知道吗?相关知识介绍如下!

泡药酒的禁忌有哪些?

1、所用药材只有花类中药、液态中药的不用加工，其他一律粉碎成粗末，粒度为2-3毫米。

2、药材放入酒坛中后一定要搅拌均匀，使药材浸透后才能加盖浸泡。这一点非常重要，否则药粉漂在基酒的表面，不利于提取其有效成分。

3、酒坛只要求加盖，盖严即可，不用密封。这是因为采用的是浸泡法，便于随时开盖搅拌，以促进有效成分溶解。盖要及时盖严，酒的挥发损失会很小。

4、如果用阿胶去除浸出的鞣质，可在酒坛加入中药材和基酒后，即加入阿胶的水溶液，这样一旦有鞣质溶出，可立即被阿胶沉淀出来，进而除去。

5、在夏天，酒坛应放在阴凉处。温度高有利于有效成分的溶出，但温度太高会加大酒精的挥发损失。

6、浸泡时间，一般质量疏松的中药材浸泡5-7天。质量较重的如地黄、首乌、黄静类中药材、应浸泡7-10天。贵重的、坚硬的药材应浸泡2-3个月为好。贵重药材还可重复浸泡。

7、过滤药渣可使用过滤网或是中药店出售的过滤袋或双层纱布袋。

8、如果药酒液浑浊，可用蛋清加热凝固法除去酒液中的中药微粒，鞣质同时也可被除去。此外还可根据需要加入营养素、调味剂。

9、再加入蛋清除去中药微粒时，操作应注意安全，加热温度不应超过70摄氏度。乙醇的沸点为78摄氏度，不得加热至沸腾，时间越短越好，以免造成乙醇大量挥发损失。

药酒一般多少度?

泡药酒一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为这样在浸泡过程中能最大程度杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金属容器，以免金属中析出有毒物质或产生毒性化学反应。

怎么泡药酒?

1、将中草药(动物、食品)清洗干净，或切成薄片或切碎，才能将药物中的有效成分充分浸泡出来。

2、将药物放人酒坛或广口玻璃瓶中，再加入适量白酒，密封坛(瓶)口。中草药(动物、食品)可直接投入，也可根据情况，用纱布袋装之，扎紧袋口，然后置于酒中。

3、浸泡期间，每日至少振摇一次，振摇的次数多些，浸泡的效果会更好些。–般浸泡时间为7～30天，既可取上清酒液饮用。

4、药酒一般用50度以上的白酒或高梁酒浸泡为宜。因其容易溶解中草药中的有效成分，若不善饮酒者，也可选用低度白酒浸药。

5、补酒四季均可饮用。但在冬天药酒进补最为适宜。《千金方》日：“冬三月宜服药酒I～2杯，立春即止，终生尝尔，百病不生。”一般补药酒，每次可服25～50毫升，约半两至一两左右。早晚各服一次。

药酒有哪些品牌?

1、劲酒。创立于1953年，中国驰名商标，中国名牌，十大保健酒品牌，以保健酒、健康白酒为主的专业化企业，劲牌有限公司。

2、椰岛鹿龟酒。中国名牌产品，海南省名牌产品，国有股份制上市公司，国家大型企业，十大保健酒品牌，海南椰岛股份有限公司。

3、张裕。创立于1892年，中国驰名商标，国家大型企业，上市公司，保健酒十大品牌，山东烟台张裕集团有限公司。

4、竹叶青。创立于1949年，中国名牌产品，全国重点文物保护单位，国有独资公司，山西杏花村汾酒集团有限责任公司。

5、古岭神酒。广西名牌产品，广西著名商标，大型集团公司，十大保健酒品牌，广西柳州市古岭酒厂隶属于广西古岭龙集团。

6、宁夏红。中国驰名商标，中国名牌，国家级农业产业化重点龙头企业，十大保健酒品牌，宁夏红枸杞产业集团公司。

7、致中和。中国驰名商标，中华老字号，浙江省名牌，浙江省著名商标，杭州市农业龙头企业，浙江致中和酒业有限责任公司。

8、白金酒。隶属中国贵州茅台酒厂有限责任公司，十大保健酒品牌，行业著名品牌，贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司。

9、黄金酒。隶属于五粮液集团旗下全资子公司，中国生产规模比较大的保健酒企业之一，五粮液集团保健酒有限责任公司。

10、狼酒。国内极具规模药酒生产厂商，十大保健酒品牌，全国比较大的药酒生产基地之一，河南华茸堂药业狼酒事业部。

总结：泡药酒是要用高浓度的白酒浸泡一定的时间，一个月左右里边的成分就充分溶出了。