本文目录
- 1.茄子去皮的做法大全家常
- 2.蒸茄子是整个蒸还是切开蒸
- 3.蒸茄子需要去皮不
- 4.茄子用来做菜要削皮吗
茄子去皮的做法大全家常
1 茄子去皮好还是不去皮好 茄子最好不去皮。
在烹饪茄子的时候,最好不要去掉茄子的皮,不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。所以,吃茄子最好不要去皮。
2 茄子带皮怎么做好吃 蒸茄子
准备食材:茄子500g、油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。
做法:
1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底,切好的茄子泡在盐水里。
2、 先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
3、加入一勺剁椒,白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。
4、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
5、把料汁也一起放入,盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
5、之后打开加入适量橄榄油,加入醋和适量的鸡精调均匀。
6、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
肉末茄子煲
准备食材:茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋
做法:
1 、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈。
2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉。
3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
4 、 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味。
5 、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒。
6 、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中。
7 、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
3 茄子皮的功效与作用
1、茄子皮里含有很丰富的维生素,尤其是B族维生素的含量较高,它和维生素C是完美搭档。当我们的身体摄入充足的维生素C以后,维生素C在身体内的代谢过程就需要B族维生素的支持。
2、茄子还含有丰富的维生素P,它有显著的降血压和降胆固醇的作用,还可以增加毛细血管的弹性,改善微循环,具有活血、通脉、美容及祛斑等功效。维生素P含量最多的就是紫色茄子,而紫色茄子中维生素P含量最多的地方,就是茄子皮与果肉的接合处。
蒸茄子是整个蒸还是切开蒸
茄子是常见的蔬菜,肉末茄子、清炒茄子都是超级好吃,蒸茄子是非常受欢迎的做法。那么蒸茄子切开还是整个蒸?蒸茄子需要削皮吗?接下来我将为大家解答!
蒸茄子切开还是整个蒸
不用切。如果切了蒸,再来凉拌的话,水分会更多。茄子洗干净,去头去尾,直接放在锅里蒸熟就好。吃的时候放在盘里再划上段就可以啦。或是蒸熟切断,将佐料浇在茄子上面也可以。
蒸茄子需要削皮吗
不要削皮,皮的营养价值要高上好多倍,足以弥补观感上的不足。
烤茄子
材料:长茄子,酱油,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱粉,姜粉,盐,油
做法:
1、长茄子去头去尾洗净,剖开一分为二。
2、茄子上斜切几刀,放进微波炉高火力叮三五分钟,只要茄子变成软塌塌的就行了。
3、在茄子上刷酱油,多刷几遍,然后再刷层油。
4、放入烤箱,180度,10分钟。
5、这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料;蒜切成碎粒。
6、10分钟后取出,刷酱油2遍,然后撒上干料,撒蒜粒。
7、继续入烤箱,180度,10分钟。
粤式蒸茄子的做法
主料:茄子2根、瘦肉164克、香菇5朵、红枣10粒、姜2片。
腌料:蚝油3汤匙、油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1汤匙、盐1/3汤匙、酱油1汤匙。
调料:油1汤匙。
制作方法:
瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝。将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料。
茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水。取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型。将茄子条用双手轻轻压紧,淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜。烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸35分钟,即可出锅。
制作要领:
茄子很难蒸熟,因此切条后先放入沸水中烫一下,一来可以去除茄子的涩味,二来可缩短蒸制茄子的时间。
茄子叠成梯形后,要用双手轻轻压几下,尽量将它压得紧实些,以防清蒸时茄子条掉下来。由于茄子条叠加一起较为厚实,蒸制时间要长一点,以便将茄子蒸得软烂入味,这样才会更美味。先给茄子盖上一层保鲜膜,再放入锅内清蒸,可防止盘中有太多蒸馏水,会冲淡酱汁的味道。
蒸茄子需要去皮不
不需要。茄子皮里富含一种花色苷的天然抗氧化剂。科学研究证实,增加摄入深色蔬菜如茄子,可以清除体内多余自由基;且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果优于维生素C和维生素E。茄子别称矮瓜、白茄等,直立分枝草本至亚灌木。其果可供蔬食;根、茎、叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂;种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。茄原产于亚洲热带,中国各省均有栽培。
营养价值:
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子用来做菜要削皮吗
最好不削皮。
茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
茄子的功效与作用
1、清热活血、消肿止痛。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。
2、抗衰老。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
扩展资料禁忌
1、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
参考资料:
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