本文目录
- 1.粽子叶为什么要煮一下才能用
- 2.粽叶为什么要用开水煮一下
- 3.新鲜粽叶需要煮多久才能用
- 4.粽叶为什么要用开水煮一下
粽子叶为什么要煮一下才能用
粽子叶之所以要煮一下,是因为刚摘下来的粽叶上面可能会有一定的灰尘、细菌等微生物,煮了之后就能起到杀菌消毒的作用,且新鲜的粽叶会微微发硬,缺少韧性,直接包粽子的话会容易出现包烂、破裂的情况,影响粽子的口感。
粽子叶煮一下的原因
粽子是我国的传统食物之一,很多人都非常喜欢吃,它馅料丰富、口味多样,能满足大多数人食用需求,在闲暇的时候,也有一些人会自己动手制作,不过在制作粽子之前,先要将粽子放到水里先煮一段时间。
而在包粽子之前,之所以要将粽子叶煮一下,原因还是比较多的,一反面刚摘下来的粽叶上面有一定的灰尘、细菌等微生物,煮了之后能起到杀菌消毒的作用,另一方面是因为刚摘下来的粽叶微微发硬,韧性不是很好,用来包粽子容易出现包烂、破裂的情况。
在煮粽叶的时候要控制好时间,一般建议煮10分钟左右,要是煮制的时间太长了,会对粽叶的新鲜度有所影响,其本身自带的香味也会大打折扣,用来包粽子也不容易成型,煮出来的粽子口感、香味较差。
粽叶为什么要用开水煮一下
一、刚摘的粽叶上,存在着一些灰尘、细菌,而将粽叶先煮一下,在高温的环境下,可以杀死粽叶上存留的细菌,起到杀菌、杀毒的效果。二、有些粽叶柔软性不好,在包裹粽子的时候,需要折叠,如果韧性不够好,容易使粽叶出现破裂的现象,从而使糯米漏掉,煮粽叶还能加强粽叶的韧性,使包粽子的时候更加方便。
1、粽叶的选用,广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称”徽州伏箬”。
2、粽馅的调味,咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3、粽子的捆扎,豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
5、添生水,要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳,拨开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
新鲜粽叶需要煮多久才能用
需要。
粽叶这是因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净,煮一下能够杀菌又能够很好的清洁,所以,粽子叶要煮一下为好。煮多长时间好呢?最好放在炉子上小火慢慢煮,10分钟就行,记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗啊。
粽叶当然也有不少人这样说,煮不煮都可以,煮了叶子软一点,要好包一点,当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。
粽叶用竹叶包出来的粽子更好吃,因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹叶比较耐煮,一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长,不容易坏
粽叶用竹叶包出来的粽子更好吃,因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹叶比较耐煮,一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长,不容易坏。
粽叶用竹叶包出来的粽子更好吃,因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹叶比较耐煮,一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长,不容易坏。
扩展资料:
新鲜粽叶除了煮以外,也可以用开水烫好后使用。烫大概5分钟左右。
除了可以将粽叶用来煮外,还可以直接烫。将锅中的清水烧开之后,直接关掉火,将粽叶放于开水中烫5分钟左右,即可。在用开水烫粽叶的时候,如果粽叶比较多的话,需要用筷子将粽叶适当的翻一下,使两面粽叶都被烫到,避免杀菌不彻底。
粽叶为什么要用开水煮一下
粽叶用开水煮是因为要软化粽叶并且增加粽叶的香气。
粽叶经过煮沸后,叶子会变得柔软,更容易包裹粽子的馅料,使粽子更加美味,而且用煮沸的开水会释放出一些香气,这些香气会渗透到粽叶中,使粽子具有独特的香味。
粽叶的来历与中国古代的屈原有关。相传,屈原是中国战国时期的一位伟大诗人和政治家,他为了抗议腐败的政府,投江自尽。当地的渔民为了避免鱼虾吃掉屈原的尸体,便将糯米包裹在竹叶中,投入江中喂鱼。后来,人们为了纪念屈原,开始将糯米包裹在竹叶中,蒸煮成粽子。
另一种说法是,粽叶的来历与古代祭祀祖先的习俗有关。在古代中国,人们会在端午节这一天祭祀祖先,以祈求平安和丰收。为了将食物保持完整和干燥,人们开始使用粽叶包裹食物,以防止食物受潮。
粽叶的作用
1、增加食物的香气:粽叶本身具有一种独特的香气,能够为粽子带来特殊的风味。
2、增加食物的口感:粽叶的质地柔软,包裹在粽子外面能够增加粽子的口感,使其更加有嚼劲。
3、保护食物不受破坏:粽叶具有一定的韧性,能够有效地保护粽子内部的食材不受破坏。
4、防止食物潮湿:因为古代没有防潮的东西就用粽叶包着防潮。
5、驱蚊子:粽叶燃烧可以有效的防止蚊子叮咬。
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