山药变绿能不能吃,山药变紫了还能不能吃

本文目录

• 1.山药变紫了还能不能吃
• 2.山药变绿了能吃吗
• 3.山药绿了还能吃吗有毒吗
• 4.山药青了还能吃吗?

山药变紫了还能不能吃

不能吃。山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变绿的情况，这种情况是不能食用的。

山药变绿了能吃吗

山药变绿了能吃吗

山药变绿了能吃吗，基本上大部分人都应该吃过山药，山药听起来好像是药名，其实山药就是我们日常饮食中很常见的一种食物，只是具有很高的药用价值，山药变绿了能吃吗？

山药变绿了能吃吗1

山药变绿了如果只是表皮变绿，内部完好无损还是可以吃的，这种情况一般是阳光直射过久或与生锈氧化的铁器放在一起染上的绿色。如果是因为发霉导致内部变绿，这样的山药是断然不可以吃的，其内部已经被霉菌污染，食用后对健康有害，不能吃。

山药变绿了有三种情况，第一种是表皮被阳光照射时间过久，第二是和被氧化的铁器放在一起造成表皮变绿，第三种情况就是发霉了，如果是发霉了，那就是由内而外引起的变质损坏，所以第三种情况下，山药皮下出现霉变就不能吃了。

山药中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

山药不能和什么一起吃

1、山药与鲤鱼、甘遂不能一起吃，尤其与鲤鱼不要一起炖汤吃。

2、山药不予甘遂同时，两者碱性食比较大，可能会引起消化不良等现象。

3、山药与猪肝不宜同食，山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌微量元素，会破坏维生素C，加速氧化，降低营养价值，所以食用猪肝不宜食用山药。

了解完山药的相关知识，相信大家对山药变绿了能吃吗的答案已经知晓，其实山药是一味非常有营养的食物，可作为蔬菜也可作为中药材，能搭配的食物也非常多，大家多了解一下山药不能和什么一起吃。

山药变绿了能吃吗2

1、山药的功效是什么

山药是可以药食两用的，味甘性平，具有健脾养胃，养肾补气的作用，山药是有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E等营养物质的，对于存在多汗的人或者反复感冒的情况的气虚患者，可以在秋季的时候适当多吃点山药食用，可以起到健脾益气的作用。

山药含有分解淀粉的淀粉糖化酶数量是萝卜的三倍，它是能够促进人体消化系统，能帮助人们缓解脾胃功能失调的症状。

从口感来说，普通的’山药分为两种，一种是脆山药，一种是面山药。根据不同的用途，选择适合自己的。而怀山药是具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳的功效。

2、山药的做法有哪些

山药不能过分食用，如果过分食用，会产生肚子闷胀等不良反映，下面我们就来介绍几道山药的做法：

山药红枣粥

用料：山药60克，红枣30克，粳米适量。

做法：山药去皮洗净、切丁、红枣洗净去核，粳米淘洗干净，三者一同加适量清水煮粥，粥熟后加糖调味即可享受美味。

功效：山药、红枣均有补益脾胃之效，红枣又可养血，适用于气血两虚性的体质。

山药乌鸡汤

用料：乌鸡1只，山药2根，干红枣5颗，桂圆10粒，食盐、生姜各适量。

做法：乌鸡去内脏、洗净、斩成大块，山药去皮洗净、切斜块，生姜切片，备用，乌鸡冷水下锅，大火烧开，水沸时撇去浮沫；放入姜片、红枣、桂圆，小火煲约一小时，放入山药块，小火继续煲半小时，加盐调味即出锅。

功效：补中、益气、养血。

3、山药怎么做最好

（1)蜜汁蒸山药

做法：红枣泡开，切丝。将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样。山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花。蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可。冷藏后口味更佳。

（2)腊肠蒸山药

做法：山药去皮切块，用清水泡着，防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放。上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。

（3)素蒸山药

做法：将细花山药洗净，切条、切块随意。放在高压锅中，从开始冒气起，压15分钟。端出来蘸上白沙糖吃即可。

（4)红枣蒸山药

材料：山药、红枣、白糖。

做法：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。

山药绿了还能吃吗有毒吗

不能，山药绿了也就是发霉了，不建议再食用。

山药变绿了有三种情况，第一种是表皮被阳光照射时间过久，第二是和被氧化的铁器放在一起造成表皮变绿，第三种情况就是发霉了，如果是发霉了，那就是由内而外引起的变质损坏，所以第三种情况下，山药皮下出现霉变就不能吃了。

山药中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。

山药详细做法介绍如下：

红枣泡开，切丝。将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样。山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花。蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可，冷藏后口味更佳。

山药去皮切块，用清水泡着，防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放，上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。

将细花山药洗净，切条、切块随意。放在高压锅中，从开始冒气起，压15分钟，端出来蘸上白沙糖吃即可。

将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。

山药青了还能吃吗?

山药发青了一般有两种情况，阳光直射、发霉等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变青绿也是可以食用的。

1.阳光直射：

食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库，长期在阳光下照射，细胞内就会分化出叶绿体的细胞器，用来帮助光合作用，而叶绿体的存在会导致山药表皮变青。山药表皮照射变青的话，可以将山药皮变青的地方削去，这样就可以直接食用了。

2.发霉：

山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变青的情况。这种情况是不能吃的。发霉的山药皮就不要食用了，因为一旦出现发霉的情况就表示山药内部都充满了霉菌，食用会影响身体健康，严重者还会导致食物中毒，因此不建议食用。

在确定不是发霉的情况下，山药发青了还可以食用；如不确定，建议不要食用，避免出现不适。

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