如何解决蜜枣粽夹生,蜜枣粽子的做法和配料窍门

本文目录

• 1.蜜枣粽子的做法和配料窍门
• 2.粽子煮的夹生米怎么办
• 3.为什么蜜枣粽子有的中间是生的呢
• 4.粽子蜜枣旁边的米硬夹生怎么办

蜜枣粽子的做法和配料窍门

1、糯米和蜜枣浸泡的时间不够长。制作蜜枣粽子之前，需要将糯米提前浸泡一晚上。糯米的颗粒比较大，质地比较硬需要长时间的蒸煮才能蒸熟，将糯米在冷水中浸泡软后更容易煮熟。晒干后的蜜枣质地也比较硬，在包糯米之前需要用温水浸泡30分钟，蜜枣稍微泡软一些能更好的渗透进粽子中。

2、蒸糯米时加入的水不够。蒸糯米时不能只加一次水，先加入没过蜜枣粽子的清水，不用加太多，等待水蒸到快半干的时候，再加入烧开的热水，加入到水没过粽子即可，继续这样蒸到水半干的状态，这样重复3-5次。有的人是直接加入很多的水，一直蒸到水快干为止，这样让粽子受热不完全，就会出现粽子外面比较熟，而里面比较夹生的现象。

3、蒸的时间不够。蒸粽子要用小火或者中火慢蒸，不能用大火快蒸。蒸粽子的时间比较长，早上开始蒸，一般需要蒸5个小时左右，因为是不停的加水，所以蒸的时间可以一直延长。小火慢蒸的方式能保证糯米更好的成熟，也能让粽子中蜜枣的香甜味更好的渗透进粽子中。

粽子煮的夹生米怎么办

1 粽子有点夹生怎么办 继续加热一会。

加热不彻底、煮粽子的方式不对以及火候不够等原因都可能会导致粽子出现夹生了情况，当出现这种情况时，可以将粽子放入锅中继续加热一会，等粽子用手指按压时能感到软而有粘性就说明粽子已经熟了。

2 如何防止粽子夹生 浸泡糯米

在包粽子之前要将糯米放入水中浸泡4-6小时左右，让粽子吸饱水分促进里面黏性成分析出，这样粽子在煮的时候更容易熟，从而不容易出现夹生情况，并且粽子吃起来口感也会更好。

摆好粽子再加冷水

在煮粽子的时候要将粽子均匀地摆在锅中，不要留一点空隙，然后再往锅中加入冷水，水要完全盖过粽子且超过粽子2-3cm，冷水煮粽子能让其更好的受热，且受热十分均匀，这样不容易出现粽子夹生的情况。且在煮粽子的过程中不宜再加入生水。

3 粽子煮多久才会熟

1小时左右。

像大小适中均匀的粽子，且糯米有提前经过浸泡处理的话，一般放入锅中煮1小时左右就能熟。煮好关火之后粽子最好不要立马捞出，让粽子在粽水中闷30分钟，这样的粽子吃起来会更加香甜软糯。如果想要粽子更快煮熟可以使用高压锅，另外体质较大的粽子在煮的时候尽量煮久一点。

4 粽子煮熟后要用冷水洗一下吗

不用。

粽子煮熟之后是不需要再用冷水清洗一遍的，这样会影响粽子的口感，并且煮熟的粽子已经经过高温消毒处理，此时再接触冷水可能会有被污染的风险。煮好的粽子闷好后捞出放凉即可食用或者是密封装好放冰箱保存。

为什么蜜枣粽子有的中间是生的呢

蜜枣粽子中间的米不熟，可能是这些原因导致的：

1、可能是糯米泡的时间不够长，一般在制作粽子之前，要先把糯米提前浸泡一晚上，因为糯米的颗粒比较大，质地也比较硬，把糯米放冷水里浸泡，能让糯米浸泡变软，而如果浸泡时间短的话，糯米还是很硬，这样就会导致糯米不容易熟。

2、煮蜜枣粽子时加的水不够。如果只加少量的水，这样会导致粽子受热不均匀，就会出现粽子外面比较熟，而中间夹生的情况。正确的方法是煮蜜枣粽子的时候不能只加一次水，先加入没过蜜枣粽子的清水，等水蒸到快半干的时候，再加入烧开的热水，加入到水没过粽子即可，继续这样蒸到水半干的状态，这样重复3到5次就可以了。

3、蒸的时间不够。蒸粽子的时候要用小火或者中火慢蒸，不能一直用大火快蒸。一般需要蒸5个小时左右。

对于蜜枣粽子米不熟的问题，解决方法是继续把粽子放锅里煮，煮的时候用小火慢煮即可。

粽子蜜枣旁边的米硬夹生怎么办

继续放锅里面煮。

一般来说，枣子旁边的米还没熟。红枣吸收了大部分的热量和水分，所以中间会出现夹生。这样的话，糯米应该泡一晚，软一点，然后蜜枣泡5分钟左右，这样才能充分吸收水分，这样经过处理后，粽子就不会夹在中间了。在生产过程中，可以添加“保险粉”来控制枣的颜色，也可以添加一些添加剂来保证枣的颜色。红枣上的添加剂不易熬制，大米和蜜枣接触添加剂后，就要将红枣洗净浸泡后再放入粽子中。做粽子时，叶子不能包得太紧。如果包装太紧，传热达不到粽子内部，粽子就会夹在中间。煮粽子的时候，也要注意火候和时间。用中火煮大约6个小时。注意时间短，容易混淆。如果火太大，很容易煮粽叶。因此，应该控制火势。

蜜枣粽子煮多长时间：

1.在装袋子之前，把糯米泡一个小时就够了。如果是软粽子可以多做些时间，一晚上也可以；如果是硬粽子，就可以不泡。

2.软粽子大约5个小时，硬粽子8-10个小时。

3.凉水下锅，可以加在中间，也必须加水，保持水分已超过粽子面，否则缺水很容易形成三明治粽子。

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