适合煲汤的有哪几种鸡,炖鸡汤选什么鸡有营养

本文目录

• 1.炖鸡汤选什么鸡有营养
• 2.炖鸡汤什么鸡好
• 3.什么鸡最适合炖汤好喝
• 4.儿童鸡汤用什么鸡好

炖鸡汤选什么鸡有营养

1、土鸡，相对于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高很多，因为土鸡是散养的，所以吃的食物都是比较天然的，而且每天在外面找食，土鸡肉也比较的紧实。土鸡肉中含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素，脂肪含量也比较低，炖汤味道鲜美且肉质鲜嫩。

2、乌鸡，乌鸡也是炖汤非常好的，据医学研究，乌鸡中含有丰富的黑色素，还有蛋白质和多种氨基酸、微量元素，是营养价值非常高的滋补品。用乌鸡炖鸡汤绝对是非常好的选择，非常适合老年人、儿童、特别是产后妇女食用。

3、母鸡，如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，母鸡有着益气养血、健脾补虚的功效，非常适合气虚的人群食用。用母鸡来炖汤非常的合适，肉质鲜美且有着很高的营养价值，滋养效果相对攻击来说更加的平和，适合产妇或者体虚者食用。

炖鸡汤什么鸡好

在炖汤的时候，人们一般会选择比较老的鸡，如果是这样的话，就最好选择老母鸡，除此之外，选择童子鸡更加合适，因为童子鸡中含有的蛋白质相对比较多，而且弹性比较小，人体吸收更加方便容易，老母鸡炖汤的话可以补身体，对于大病初愈的人来说有很好的滋补功效。

二、鸡汤做法

1.选鸡

选择老母鸡或者是童子鸡，肉质适合老少妇孺，滋补作用比较好。

2.刚杀的鸡冰冻

一般要买活鸡现杀，因为肉比较新鲜，买回来之后杀了先放在冰箱里冷冻3个小时，然后再拿出来煮汤，这样肉质会更加鲜美，炖出的汤也会美味。

什么鸡最适合炖汤

3.用淘米水浸泡

把洗干净的鸡先在淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味，还可以使得鸡肉更加美味鲜嫩，淘米水又是很健康无添加剂的，非常实惠。

4.过开水

把鸡和生姜还有凉水一起放到锅里，简单煮一下，去掉鸡的腥味。

5.冷水冲

从锅里捞出来的鸡要迅速放入冷水中冲洗，去掉鸡上面的一些泡沫，还可以保持鸡的完整。

6.用砂锅炖

如果是用铁锅，容易把铁味带入鸡肉汤中，用砂锅炖汤的话，味道比较醇香鲜美。

7.把握火候

炖鸡汤要先用大火烧沸腾，然后再转为小火慢慢炖，方便蛋白质溶解出来，使得汤的味道更好，还可以适当加入一些吸油的食物，比如说冬瓜、蘑菇之类的，可以降低胆固醇吸收。

8.最后加盐

加盐是用来调节鸡汤的口味的，最后放盐可以使得味道全部融入汤中。

什么鸡最适合炖汤好喝

1、草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。草鸡鸡肉的营养是众所周知的，鸡肉的做法也是多种多样的，日常生活中常见的是炒鸡，大盘鸡，炖鸡汤，宫保鸡丁等各种各样的做法，做法不同味道不同口感也不同，在各种各样的做法中，个人最喜欢的还是炖鸡汤，味道鲜美，肉质鲜嫩，真的非常好喝，全家老少都适合。

2、土鸡，就是农民进行散养的鸡，和养鸡场的肉鸡明显不同的是，它们的肉质有较大差别，土鸡肉质鲜嫩，紧实，口感比较好，而肉鸡吃起来很柴，口感差。同时土鸡蛋因为土鸡的价格也上涨船高，价格成了普通鸡蛋的几倍。

3、蛋鸡（就是下鸡蛋的鸡）必须是活的，现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩、味美。这样一道肉质鲜嫩，汤营养又好喝的鸡汤就做好了，特别适合孕妇，没有任何大料，营养价值非常的高。

4、老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，老母鸡汤受到很多人的推崇，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

5、 乌鸡 ，《 本草纲目》中李时 珍说:乌鸡禀受了水木的精气，故 肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

儿童鸡汤用什么鸡好

做鸡汤最好用土鸡、乌鸡和老母鸡。

用土鸡、乌鸡和老母鸡做汤，营养价值比较高，肉质也与饲养鸡有着很大的差别，炖出来的鸡汤非常的鲜美。

1、土鸡

相对于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高很多，因为土鸡是散养的，所以吃的食物都是比较天然的，而且每天在外面找食，土鸡肉也比较的紧实。

2、乌鸡

乌鸡也是炖汤非常好的，乌鸡中含有丰富的黑色素，还有蛋白质和多种氨基酸、微量元素，非常适合老年人、儿童、妇女食用。

3、母鸡

如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，母鸡适合气虚的人群食用。用母鸡来炖汤肉质鲜美且有着很高的营养价值。

炖鸡汤的注意事项

在炖鸡汤的时候，一定要用热水，不能用冷水。因为冷水会导致，鸡肉肉质紧缩，且鸡肉在炖制的时候，里面的营养物质不好被稀释出，所以想要鸡汤味道好喝的话，一定要用开水去冲汤，开水冲出来的鸡汤，颜色是特别白的，而且汤汁会非常鲜美，一点不腥。

作为去腥调味品的料酒，在炖鸡汤的时候，一定不能使用哦。因为料酒在去腥时，是有一定条件限制的，只有在做炒菜，以及高温烹饪的情况下，才可以对肉类食材去腥，否则料酒中的味道，就会残留。

所以在炖鸡汤的时候，千万不能放掉酒，不然做出来的鸡汤，就会带有一股酒味。想让鸡汤味道不腥的话，我们可以用葱、姜去代替料酒使用，效果会更好。

以上就是关于适合煲汤的有哪几种鸡,炖鸡汤选什么鸡有营养的全部内容，以及适合煲汤的有哪几种鸡 的相关内容,希望能够帮到您。