如何做蛋挞皮,蛋挞皮怎么做

本文目录

• 1.蛋挞皮的做法
• 2.蛋挞皮怎么做
• 3.蛋挞皮怎么做
• 4.蛋挞简单易做很多人在家就能做

蛋挞皮的做法

蛋挞作为一款受到广泛欢迎的甜点，其精髓在于蛋挞皮的酥脆口感。如果你喜欢蛋挞，不如自己动手，做一款蛋挞皮，让你的口感更有保障。下面介绍几种简单易学的蛋挞皮做法，希望对爱好烘焙的朋友有所帮助。

1、低筋面粉蛋挞皮

低筋面粉蛋挞皮是制作蛋挞的最常用的配方之一。所有需要准备的食材包括低筋面粉、黄油、水、盐和糖。首先将黄油和低筋面粉混合均匀，反复揉搓直到变成小颗粒。接着加入糖和盐，搅拌均匀，并慢慢加入水，揉搓成面团。把面团压扁，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。取出后，揉搓面团，切成小块，擀成小圆片，放入模具封底，压紧。切掉多余面皮即可。

2、中筋面粉蛋挞皮

中筋面粉蛋挞皮是一款多层次的蛋挞皮。所有需要准备的食材包括中筋面粉、黄油、水、盐和糖。在中筋面粉中加入黄油，揉搓均匀，然后加入糖和盐，搅拌均匀。再把水一点点加入，在面粉表面揉成一个混合物。将面团包裹在保鲜膜中，间隔1小时，取出切成小块，擀成一片，用小模具印出皮。放入模具后，放到烤箱中烤12-15分钟。

3、奶油蛋挞皮

奶油蛋挞皮是一款非常简单易做的蛋挞皮。所有需要准备的食材包括酥皮、黄油、水和糖。酥皮先放到冰箱冷冻。取出后，把黄油和酥皮放入搅拌机中，在加入糖和水。搅拌均匀后，即可将面团擀成小圆片，放入模具中，切去多余的面团即可。烤箱中烤15-20分钟，即可享用美味的蛋挞了。

以上就是几种简单易学的蛋挞皮做法，有时间的朋友可以尝试一下，自制蛋挞并非难事。而且如果亲自动手制作，不仅能够保证口感，还能增加乐趣，赶紧去试试吧！

蛋挞皮怎么做

蛋挞皮的制作

蛋挞皮可以有好多办法做,最简单的去烘培材料店里买现成的,有卖的.在这我说下自己做得方法.

一,混酥皮

这种皮对于初学的人来说稍微容易些,

原材料:A 黄油200g 糖粉100g 盐2g

B 鸡蛋60g

C 低筋粉380g

制作：

有两种混和办法：

a糖油蛋混合法 即先将原料中的糖油鸡蛋混和均匀后，加入 过筛的C料，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；

b粉油拌合法 即将糖 油 和低筋粉（必须）充分混合拌匀，加入鸡蛋，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；

剩下的工作就是装入配好的蛋挞液（过滤）8分满，180／200度烘烤即可。

注：装模前，必须在模内均匀涂抹油层，利于烤完后脱模

二，清酥皮（即楼上说的 千层皮）

这种办法制出的蛋挞皮酥脆，层次丰富，但制作过程非常复杂，而且很专业，需要一定的功力，在这不做详细介绍

这种制法有几点需要注意：

a 蛋水皮的和制 和 油酥心 的软硬度须适合，不能太软或太硬；

b 用蛋水皮包油酥心时要注意方法，开酥时，一定要注意走槌的使用方法，先砸开，后擀制均匀薄厚0.5～0.8cm即可，采用433或343或334的方法折叠，此过程须冷冻，此过程完成后，可将其擀开成大张用模具沓成圆形后按入蛋挞模中，制作的蛋挞皮一次用不完，可放入冰箱冷冻，存放很久，随用随取。剩余的边角料可烤制出来，制做点心表面的撒料，不会浪费

蛋挞皮怎么做

制作蛋挞皮的步骤如下：

材料/工具：中筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、水、烤箱、碗、擀面杖、杯子、圆形模具、叉子。

1、将面粉和糖粉放入一个大碗中，用手指将黄油与面粉混合，直到混合物呈现出沙粒状。

2、在面粉混合物中打入蛋黄，并继续搅拌，直到形成粘合的面团。逐渐加入冷水，一次加入一小勺，用手揉捏面团，直到面团变得光滑柔软，并且不粘在手上。

3、将面团放在保鲜膜中，用手轻轻压扁，然后将其冷藏30分钟至1小时，以便面团更好地休息和松弛。面团松弛后，取出并放在台面上，使用擀面杖将面团擀平，擀成薄片。

4、使用一个直径略大于蛋挞模的圆形模具，切割出足够大小的圆形面皮。将面皮逐一放入蛋挞模中，用手指将面皮压贴在模具底部和侧壁上。用叉子在面皮上多次戳孔，以防止在烘烤过程中出现气泡。

5、将蛋挞模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约10到15分钟，直到蛋挞皮呈金黄色。取出烤好的蛋挞皮，略放凉后，即可放上蛋挞液制作成美味的蛋挞。

蛋挞简单易做很多人在家就能做

很多人喜欢吃蛋挞，在家里也可以制作蛋挞，制作方法非常简单。

只要家中有面粉，就可以做蛋挞皮。

下面就和大家分享如何做蛋挞皮。

需要低筋面粉，盐，黄油。

1、 准备面粉，盐，黄油

制作蛋挞皮很简单，需要用低筋面粉，需要少许盐，需要一些黄油。

家中吃的面粉通常是高筋面粉，做蛋挞皮需要低筋面粉。

粮油商店里有卖的，各大超市里也有卖的，一定要选好面粉。

制作蛋挞皮的时候需要少许盐。

还需要一些黄油，黄油需要专门去购买，可以去实体店买，也可以网购。

一盒黄油的价钱也不贵，可以制作很多小点心。

2、制作蛋挞皮的过程

把低筋面粉，黄油，盐，加上一定量的水，揉成一个团。

面团揉的光滑一些，然后上面切十字花刀，用保鲜膜覆盖住，放到冰箱里进行冷藏。

因为面粉里有黄油，怕黄油融化，所以要放进冰箱里冷藏。

再切一块黄油，用油纸给黄油包起来。

这时候把在冰箱冷藏里的面拿出来，把它擀成长方形的皮，然后把黄油包起来。

包黄油的时候就像叠被子一样，再用油纸包起来，放到冰箱里继续冷藏。

再把面取出来，擀皮，重复这个动作，之后继续放到冰箱里冷藏。

重复这个动作的目的就是为了让蛋挞皮起层，变酥。

这时候把面取出来，切成小剂子，和饺子皮的大小差不多。

最关键的地方来了，就是把面团弄成像蛋挞一样的小窝，放到锡纸上，要包住锡纸，继续放到冰箱里冷藏。

结语

制作蛋挞液也非常简单，需要鸡蛋，牛奶，白糖，充分搅匀，用小筛子过滤两遍。

蛋挞液制作完成，把蛋挞液加到蛋挞皮上，放到烤箱或空气炸锅中制作就可以了。

整个过程制作非常简单，纯手工，安全卫生。

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