本文目录
- 1.如何用酸奶机做出美味的米酒视频
- 2.冬天用酸奶机做米酒怎么不会熟透
- 3.用酸奶机做醪糟的做法窍门
- 4.酸奶机可以做酒酿吗?
如何用酸奶机做出美味的米酒视频
摘要:酸奶机除了可以用来做酸奶,还有一个功能,就是可以做米酒,可是酸奶和米酒的发酵温度不同,酸奶机的温度是在40度左右,而酒酿发酵的最佳温度是32度,怎么办呢?酒酿发酵温度是关键,这里有个小妙招,一块毛巾即可搞定。那么,酸奶机怎么快速做米酒呢?首先用厨房用称称量好准备做米酒所需的糯米。接下来将糯米放入容器,用清水漂洗两次。放入冰箱浸泡24小时。下面一起来看看酸奶机做米酒的步骤和注意事项吧!一、酸奶机怎么快速做米酒(简单版)?
糯米淘洗干净,用水浸泡24小时左右,至米可用手轻轻捏碎。
放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透。
加入适量凉开水轻轻拨散,如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些。
加入甜酒曲拌匀。
装入酸奶机自带的盒子,将米粒压紧,中间掏个洞。
酸奶机底部垫块小毛巾。
放入盒子后上面也用毛巾塞好,盖上盖子,接通电源24-36小时。
打开看看,有着淡淡的酒味,中间的洞全是水就基本好了。
这时候可以放入冰箱低温保存,也可以微波或蒸一下,以便停止发酵,就可以室温存放,尽快吃完。
注意事项
制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍。
拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度,否则,热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。
最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃。如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。
酒酿因为温度原因,发酵的时间相差比较大,中途可以适当打开看看尝尝,发酵到合适的程度即可。
二、如何用酸奶机做出美味的米酒(详细版)?
1、酸奶机做米酒所需物品
酸奶机,400克的秤,一个能坐下漏筐的不锈钢厚盆,直径25CM的小盆,漏筐,扎头皮筋,抹布,羹匙,粗吸管,饭板,小量杯,一块透气性好的布。
2、酸奶机做米酒步骤之蒸米
蒸米需要浸泡江米/糯米24小时,非常麻烦。可以用电饭锅,这样会加快速度,缺点是水量不好掌握。量一斤江米,水量按照平时大米饭的水量就可以,多淘洗几遍,然后浸泡半小时,按上电饭锅开关,掌握不好的可以每次用一把尺记下数值,多摸索,原则是做好的米饭越硬越好,但不要有夹生,不要有糊底,可以提前十分钟起锅,以免太软。
因为电饭锅里可能有油污,用之前一定要用洗涤剂清洗。
浸泡米的同时,用大锅烧少半锅开水,用专用的抹布清洗器具,清洗后,凡是接触米饭的东西都要在开水中消毒一下,消毒后把水放到一边晾凉。
米饭熟后,晾凉些,直接放在自来水下冲。用饭板立起来把米饭打散,这个步骤的目的是减少米饭的粘性,不要使劲翻动,也不要冲太久,会使米饭变粘。变粘的糯米饭拌合酒曲后不会给发酵菌一个有氧的环境,会使做出来的米酒变酸,而且失去清爽的口感。
冲后,把水沥牢,放然放到三十五摄氏度的水温中,如果水温不够可以适当的加热,最后打撒再沥干。这么做是为了,让米有一个合适的温度和减少与生水接触的过程,但是又不可以放置太久,不然米饭会变得十分粘性。
3、酸奶机做米酒步骤之拌酒曲
把打散后沥干的米饭放入小盆中,把量杯中酵母和水的混合物均匀洒在里面,拌匀很重要,但不要使劲拌。
这时候用量杯盛大盆里的温开水20毫升,放入4克酵母(正常放2克,新手可以多放些)用消过毒的羹匙搅拌一下,目的是更容易在下步中拌匀。注意水温一定不要超过40。酒曲对米酒的口味还是有影响的,大家可以试试不同地域的酒曲。
4、酸奶机做米酒步骤之成品
用匙勺把米饭放到酸奶机带的陶瓷罐中,把上层弄平,但是一定不要用力按。
不要盖盖儿,用透气的布盖好。用皮筋套好,如果没有布,米酒机盖上的蒸汽水滴会掉掉米酒中,影响味道。
然后把罐子放入酸奶机,大概28个小时左右就可以大功告成!然后把成品放入冰箱冷藏就可以。
最后做出来的酒酿米酒,汁液是淡淡的乳白色,可以闻到酒气。
三、传统的做米酒方法
糯米泡一个晚上,放在蒸笼上面,期间将做米酒的坛子用开水烧一遍,把米蒸好后然后放到30度左右,再用调羹粘点凉开水后一勺勺的将米铺进发酵用的坛子内,铺一层撒点酵母,直到将江米全部铺入摊子内,将剩下的酵母用凉开水化开,撒到江米上,坛子内撒入的凉开水跟江米差不多持平,最后江米中间挖个孔,然后等待发酵即可,冬天发酵时间约为3~4天,夏天要短些。
冬天用酸奶机做米酒怎么不会熟透
冬天用酸奶机做米酒没有恒温的环境不会熟。
用酸奶机可以很成功的做出米酒。因为酸奶机的加热功能比较均衡,而做米酒的时候就是需要一个恒温的环境。直接把米酒还有发酵用原材料全部放在酸奶机的内胆里面,然后把酸奶机调到恒温模式。如果想要米酒都水多一点,那么就发酵时间久一点。
米酒的功效与作用
米酒也就是醪糟中的汤汁,富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸等有效的营养成分,饭后能够开胃提神,且有活血养血、滋阴补肾的功效,是老少皆宜的营养佳品。米酒具有补养气血、助消化、健脾养胃、舒筋活血、祛风除湿等功效。
《本草纲目》记载把它列入药酒之首,其有温中益气、补气养颜,对于脾胃虚寒者、老年风湿性关节炎、腰背酸痛、手脚麻木都有很好的舒筋活血的作用。
米酒含有维生素、氨基酸、微量元素,能够促进血液循环、促进乳腺发育;对于怕冷、淤血阻络的人,尤其是对于女性和老年人,适当的喝米酒能够达到很好的调理身体的效果,且可预防月经不调,特别是对于妇女经期有很好的补益作用。
用酸奶机做醪糟的做法窍门
可以做的!我上次就做得很成功,给同事分着吃,说很地道!但是你得采取些措施来降低酸奶机的温度,因为酸奶机的设定温度一般为42度,而做米酒需要30来度,我是在酸奶机里垫了层干毛巾,上面铺了层纸,还担心温度高,又放了个小瓶盖,来避免容器直接接触酸奶机的内壁,酸奶机的外盖也没盖,都是为了降温。我那个是可以定时的,设了24小时,结果在23小时的时候就成功了。甜药酒就买安琪的,做出来的比有的卖的还要好吃。也祝你成功哦。
酸奶机可以做酒酿吗?
酸奶机是可以做酒酿的。
1、第一步先把糯米洗干净,用凉水泡12小时,然后用锅蒸熟,一般要20分钟,放凉备用。
2、第二步把放凉的熟糯米用凉水打松,倒入甜酒曲,搅拌均匀(这步很重要),放到反应桶中,然后将米饭中间挖个洞(这步非常重要)。
3、第三步盖好盖子,开始启动酸奶机。设置定时48小时(因为米酒发酵时间比较久),时间到了就可以享用美味的米酒了。
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