醉仙鸭的全香料一配方,醉仙鸭为什么干不久就断货

本文目录

• 1.醉仙鸭为什么干不久就断货
• 2.醉仙鸭的做法和配料
• 3.醉仙鸭为什么越来越少了
• 4.醉仙鸭怎么腌制的

醉仙鸭为什么干不久就断货

醉仙鸭干不久的原因可能是多方面的。首先，配方不正宗可能导致做出来的茶油鸭色泽、香气和味道都不尽如人意，这会直接影响顾客的消费体验，从而影响醉仙鸭的口碑和销售额。其次，地理位置不理想也可能导致生意不好，例如店面选址过于偏僻或交通不便，这样就会让很多潜在的顾客流失。

如果醉仙鸭店干不久，可以考虑改善这些方面的问题。首先，研究并调整配方，确保做出来的茶油鸭更符合消费者的口味和需求。其次，选择合适的地理位置，比如人流量较大的商业区或者居民区附近，这样能吸引更多的潜在顾客。此外，还可以通过提供优质的服务、进行宣传推广等方式来提高醉仙鸭店的知名度和口碑。

醉仙鸭的做法和配料

【醉仙鸭】

食材：整只鸭

配料：豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、葱姜蒜、香叶、香菜

调料：酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽

时间：15小时

【小猪烹饪教学】

1、鸭子宰杀以后掏空内脏，清洗干净。

2、用盐给鸭肉全身做个按摩，让盐分充分的和鸭肉融合，然后用麻油、酱油、各种香料和葱姜蒜把鸭肉腌制12小时以上。

3、将腌制好的鸭肉清洗干净，去掉所有的调味料，用厨房用纸把鸭肉身上的水分擦干。

4、准备一口大锅，油温八成热时放入整只鸭进行炸制，鸭肉表面金黄酥脆就可以出锅了。

5、鸭肉改刀切成块，用蒜、酱油、小米辣、盐和香菜末做个蘸水，就可以上桌了。

【厨房必备诀窍】

1、鸭肉腌制时间越长越入味，切不可腌制时间过短。

2、家中的锅具没办法把整只鸭放进去炸制的话，可以先剁成块再炸制。

3、炸鸭肉时油温不能太高，更不能过低，否则影响鸭肉口感和熟度。

结语：这道醉仙鸭的精髓在于腌制，所谓的各种香料其实说白了就是中草药，可以想象这道硬菜在腌制过程中肯定吸收了各种中草药的精华，咬上一口皮脆、肉嫩、口香、骨酥，就是神仙都难以抵挡这样的美食诱惑。

醉仙鸭为什么越来越少了

醉仙鸭开不长久的原因可能有以下几个：

1. **配方不正宗**。如果醉仙鸭的配方不正宗，做出来的醉仙鸭色、香、味可能达不到预期，会严重影响生意。

2. **地理位置不理想**。一个好的地理位置可以为门店带来更多的客流量，如果地理位置不佳，可能难以吸引足够的客户。

3. **成本过高**。过高的成本可能会导致利润过低，甚至亏损。成本不仅包括制作成本，还包括人力成本、租金等。

4. **缺乏特色**。如果醉仙鸭没有独特的特色，很难在众多的鸭子品牌中脱颖而出，获得消费者的认可。

5. **市场竞争激烈**。如果醉仙鸭在市场竞争中缺乏优势，可能会被其他更有竞争力的品牌所取代。

6. **服务质量不高**。如果店家的服务质量不高，可能会影响客户的复购率。

7. **缺乏经营管理能力**。如果店家缺乏必要的经营管理能力，可能无法有效地管理门店，导致生意不佳。

总之，醉仙鸭开不长久可能是由于配方不正宗、地理位置不理想、成本过高、缺乏特色、市场竞争激烈、服务质量不高、缺乏经营管理能力等多种原因造成的。因此，想要把醉仙鸭生意做好，除了需要注意以上问题外，还需要在经营过程中不断学习和改进，提高自身的经营管理能力和服务质量。

醉仙鸭怎么腌制的

一、 4－5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净

二、 盐200克，与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。

三、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。

四、 取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。盐水鸭嘛，盐少了万万不行的。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室 ）置放24－48小时。

五、 一锅水烧开，把鸭子略作冲洗放入，水以淹没鸭子为准。扔进几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火（以沸汤不涌破鸭油层为准）。焖约20－30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉（冰箱内置凉效果更佳 ）。

六、 鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。成啦！

1．不管是整鸭还是鸭腿，如果是冻着的，要完全解冻。如果是鸭腿，两个人的一到两顿的量是4只左右。

2．用水冲洗干净，特别是整鸭，肚子里面会有不少残血，之后稍微晾干。

3．一只炒锅，最好比较破旧的，加热，加入比较大量的盐，适量花椒，一点八角，翻炒。

4．闻到花椒香味，还有盐的颜色变成浅黄色，关火，把炒好的椒盐稍微晾凉。

5．一只合适的容器，如果是整鸭，最好是大大的有盖盒子，小丸以前做整只鸭的时候特地买过一直rubbermaid的，还挺好用。如果是鸭腿，那就容易的多，最好也用有盖子的比较密封的盒子，小丸用corningware的，很好用。如果没有合适的盒子，特别是整鸭的时候，可以用保鲜膜，不过可能会比较messy。

6．把鸭子放在容器里，把大量椒盐抹遍鸭子，内外都抹匀。呵呵，小丸不喜欢碰生肉，所以是撒椒盐，实际上效果也很好。

7．如果是用保鲜膜的，就用保鲜膜把整鸭包好。如果是容器，就盖好。之后把鸭子放进冰箱，腌一到两天，小丸和lg比较馋，肯定等不得两天。

8．时间到了，拿出鸭子，如果腌了两天，就可以把鸭子表面的浮盐和花椒用水冲干净，这样做出来的盐水鸭表皮会比较光鲜。如果只腌了一天，保险来说就不要冲掉。

9．一只合适的锅，至少够装足够多的水，放进鸭子或者鸭腿之后要没过，放入足够多的水。

10．放入冲洗干净的鸭子，如果没有冲洗过椒盐，这时候把鸭子表面的椒盐在水中尽量溶解。再放入一些切片或者拍扁的生姜，一棵葱，两三个八角，一小块桂皮。

11．大火煮水至沸腾，关中火保持沸腾但无水溢出的状态5到10分钟，整鸭就长些，鸭腿就短些。

12．关火，盖好盖子焖15分钟左右。

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