本文目录
- 1.蒜苔炒肉的家常做法步骤
- 2.家常螺丝肉怎么炒好吃又简单
- 3.螺肉怎么做才好吃
- 4.蒜苔炒螺肉的做法步骤图
蒜苔炒肉的家常做法步骤
用料
冻田螺肉
一盒
蒜苔
一把
蒜粒
切6瓣左右
姜粒
与蒜量一样
花椒
适量
生抽
适量
盐
适量
剁椒
适量
白酒
适量
干辣椒
适量
蒜苔炒螺肉的做法
清洗螺肉,用高度白酒搓洗后反复在清水下搓洗,一个一个除去头部嘴下沙包状的坨坨,处理完后再用清水冲洗。
冷锅放油,油热后放入沥干的螺肉翻炒一两分钟,螺肉会出很多白色汤汁,观察螺肉收紧后关火倒掉汤汁,将螺肉乘出备用。
重新坐锅热油,比第一次多放些油,放蒜粒、姜粒、花椒、干辣椒爆香后倒入蒜苔翻炒。油多一点会让蒜苔有一点油炸效果,会很好吃。翻炒一两分钟后倒入螺肉继续翻炒,加入材料中提到的佐料,干的话可以加点水,一直翻炒到没什么水分就可以关火起锅了。
家常螺丝肉怎么炒好吃又简单
香菜螺丝肉的做法如下:
用料:螺丝肉400g、蒜苔2根、香菜梗100g、小米椒8个、生姜1块、香葱2根、料酒2勺、豆瓣酱适量、蚝油1勺、胡椒粉适量、花椒20粒、香醋适量、盐适量。
步骤:
1、买的螺丝肉,以去肚肠和泥沙,回家用醋、白酒、盐,各洗一遍,再用清水洗两遍。
2、准备好辅料。
3、锅中多放些油,油温六成热下螺丝肉,炒干水份至七成熟。
4、加入姜未、小米椒、蚝油、豆瓣酱翻炒入味。
5、倒入蒜苔,加盐炒至蒜苔断生。
6、加入香菜梗炒几下,加胡椒粉拌匀盛盘,撒上香葱即可。
螺肉怎么做才好吃
螺肉是我比较喜欢吃的一道菜,螺肉和螺肉有区别,螺丝是带壳的,螺肉是是把壳去掉后剩下的肉。
首先是清洗,螺肉买回去后,肉上面还有螺丝的内脏等,清洗很简单,螺肉倒入篓子里,清水冲洗两遍,把肉发白的挑出扔掉,这样的肉不新鲜了,然后用手使劲抓,把内脏从螺肉上抓掉,再通过水冲洗,内脏就会从篓子里漏出去,然后沥水加食盐再抓两遍,这样基本上把内脏去除干净。
个人最喜欢的是韭菜苔炒螺肉,具体做法如下:
原料:韭菜苔,新鲜朝天椒,葱,姜,蒜
辅料:油,盐,生抽,料酒,鸡精
一,螺肉洗净沥水,韭菜苔洗净切两厘米长的段,姜蒜切片,葱白切段,葱叶切葱花,朝天椒切粒。
二,热锅倒油,葱白、姜蒜片、辣椒倒入锅内炒香,加螺丝肉大火翻炒,炒到螺丝肉缩小到三分之二左右时,倒入料酒,加生抽、盐调味。
三,锅中汤汁蒸发干后,倒入切好的韭菜苔,翻炒几下,韭菜苔七成熟加鸡精调味,翻匀出锅装盘,撒上葱花即可。
螺肉炒韭菜苔,香辣鲜美,既可佐酒,又能下饭。
想要做的螺肉鲜香嫩滑,定然少不了精心的烹饪!将螺清洗干净是前提,也是一大难题,再一个去腥,有效的去除腥味,可以大大提高螺肉的味道,同时,也要注意火候,保证螺肉的嫩滑;下面介绍一下我的方法。
螺肉清洗
将买回的螺倒入盆中,加入清水,先不要用力搓洗,会让螺受伤甚至死亡,这样,螺体内的脏东西就无法吐出来;
下面大招袭来:
螺肉去腥
洗净的螺置于盆中,加入清水,水中加入料酒、盐,静置十分钟,这样就能有效去除腥味了。
爆炒螺肉
炒前准备 :
葱 -切四个3厘米的段
姜 -切3个大片
蒜 -准备8瓣,每瓣一切为二
豆瓣酱、豆豉、蚝油、红麻椒面、绿麻椒面、香菜籽粉、盐
起锅烧油至七八成热,加入葱姜蒜,炒香,加入两勺豆瓣酱、一勺豆豉、适量的红绿麻椒面、香菜籽粉,炒香,加入螺,大火爆炒,加少许盐,翻炒,加入蚝油,再次翻炒,出锅。出锅时也可以加些香菜、葱、泰椒,不喜欢不加也行。
我们湖北号称鱼米之乡,池塘河流较多,除了鱼虾多,稻粮多,还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃,我想到的就是小时候吃的田螺了。
那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ,只要想吃,随便一摸就可以找一篮子田螺,拿回来就可以做成各种小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净,剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死,捞出田螺,用冷水冲凉,然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来,去除肠胃,认真的洗出泥沙。
这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。
一,爆炒螺肉。
把洗净的螺肉切成片儿,加入黄酒腌制个小时。
然后,油锅烧热,加入姜,蒜爆香,倒入螺肉翻炒。加生抽,适量的盐,糖等调料,按照自己的喜好来即可。
二,韭菜炒螺肉。
把洗净的螺肉切开,尽量沥干水分,韭菜洗净,切段备用。然后油锅加干椒,姜蒜爆香,再倒入螺肉翻炒,加入料酒去腥味,然后再倒入韭菜翻炒至熟,加入适量的盐,生抽调味即可。
三,香菜拌螺肉。
把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟,把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来,处理干净,切片,加入醋,生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥,生菜洗净切段。一起放入螺肉中,再加入适量的盐,搅拌均匀,淋上一点香油即可。
把田螺肉处理好后,还可以炒蒜苔,炒青椒,炒黄瓜等等,可以自己搭配,只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。
这里再说一个田螺塞肉的做法,比较麻烦,但味道别具一格,十分好吃,感兴趣的可以试一试。
荸荠也是我们这儿的特产,既可以生吃,也可以作为食材,做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。
荸荠去皮后切碎,把清理后的螺肉剁碎,再剁碎少量猪肉末,一起混合加入胡椒粉,姜蒜末,料酒 ,酱油。用筷子使劲,按一个方向搅拌均匀。
把剔出肉的螺壳洗干净后,再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖。
烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃,十分鲜美。
辣椒爆炒啊,还得是不太辣的多放油,炒嫩点
秒青椒最好吃
蒜苔炒螺肉的做法步骤图
用料
冻田螺肉
一盒
蒜苔
一把
蒜粒
切6瓣左右
姜粒
与蒜量一样
花椒
适量
生抽
适量
盐
适量
剁椒
适量
白酒
适量
干辣椒
适量
蒜苔炒螺肉的做法
清洗螺肉,用高度白酒搓洗后反复在清水下搓洗,一个一个除去头部嘴下沙包状的坨坨,处理完后再用清水冲洗。
冷锅放油,油热后放入沥干的螺肉翻炒一两分钟,螺肉会出很多白色汤汁,观察螺肉收紧后关火倒掉汤汁,将螺肉乘出备用。
重新坐锅热油,比第一次多放些油,放蒜粒、姜粒、花椒、干辣椒爆香后倒入蒜苔翻炒。油多一点会让蒜苔有一点油炸效果,会很好吃。翻炒一两分钟后倒入螺肉继续翻炒,加入材料中提到的佐料,干的话可以加点水,一直翻炒到没什么水分就可以关火起锅了。
以上就是关于蒜苔炒螺肉家常做法,蒜苔炒肉的家常做法步骤的全部内容,以及蒜苔炒螺肉家常做法的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 55@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.szhjjp.com/n/735807.html