闪电泡芙的做法,闪电泡芙的做法

本文目录

• 1.闪电泡芙如何制作
• 2.怎么做闪电泡芙
• 3.一下巧克力闪电泡芙怎么做好吃
• 4.闪电泡芙的做法

闪电泡芙如何制作

用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 60g

白糖 10g

黄油 40g

牛奶 50g

清水 50g

盐 2g

奶油馅 适量

糖粉 适量

草莓 适量

闪电泡芙的做法

锅中倒入牛奶和清水

加入黄油，加热至沸腾，边加热边搅拌至充分混合

倒入面粉，转小火，快速搅拌至不粘锅的状态后取下，将面糊铺开散热至60度左右

每次加入一个鸡蛋，搅拌至充分吸收

搅拌至顺滑状态，用筷子挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了

将面糊放入裱花袋中，挤到模具上

烤箱预热至200度，中层上下火，30分钟左右熟透即可，烤好的泡芙切成两半，中间挤上淡奶油，表面可以按照自己的喜好进行装饰

怎么做闪电泡芙

主料

鸡蛋4-5个 盐3G

水250ML 细砂糖5G

黄油100G 低粉150G

辅料

牛奶400G 蛋黄4个

低粉30G 香草豆荚1个

细砂糖30G 细砂糖30G

黄油30G

【闪电泡芙的做法步骤】

1. 100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。

2. 煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。

3. 低筋面粉过筛

4. 全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。要搅拌到没有生粉

5. 鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒进去。小聪明的方子是用了4个鸡蛋，我家的鸡蛋比较小，所以我用了5个鸡蛋

6. 调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出一个三角形。记住拧可稍微干点也别调稀了，太稀了就发不起来。

7. 调好的面糊，装在裱花袋里，前端放一个花嘴
8. 传统的泡芙是盘起来的一坨，闪电泡芙就是长长的一条。挤的时候一定要慢慢的挤，挤到一定宽度再开始往下拉伸。因为细细的挤一条最后呈现不好看。我选择花嘴也是因为烤完了以后不会像直接挤出来的圆柱形的那么容易开裂，而且形状上很容易头大屁股大而肚子扁扁。

9. 烤箱预热180度，放入中层烤30分钟

中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇啦

10. 牛奶加入香草荚的籽儿加30G糖，然后煮开

11. 四个鸡蛋黄加30G糖加30G低粉

12. 混合成蛋黄糊
13. 把煮开的牛奶通过过滤网把香草荚的籽过滤掉，倒入蛋黄糊内拌匀，隔水加热

14. 加热的同时要一边加热一边搅拌，起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，然后直接倒入裱花带里，把口扎紧，放入冰箱

15. 烤箱里有个灯就是方便啊，可以随时观察烤箱里面的情况。30分钟后泡芙已经全都鼓气了小肚子。非常饱满。

16. 巧克力酱：60克黑巧克力融化拌入40克黄油，拌匀就OK。然后烤好的泡芙，抓住泡芙肚子，蘸到巧克力酱就OK

17. 趁着巧克力还没凝固，撒上自己喜欢的杏仁也好，核桃碎也好。装饰算简单完成。在泡芙的两端用筷子捅一个小洞，然后把卡仕达酱从冰箱中取出，用裱花带从小洞中挤入泡芙，完成。

一下巧克力闪电泡芙怎么做好吃

巧克力闪电泡芙的食材和调料

黄油40克

水或牛奶100克

糖5克

盐1克

低筋面粉60克

鸡蛋2个

馅料：鲜奶油150克、糖粉15克

表层：黑巧克力60克

巧克力闪电泡芙的做法步骤

第1步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第1步黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）

第2步.关火，将过筛后的面粉倒入拌匀，再开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火。

第3步.稍作冷却等面糊不太烫手，温度约在60度的时候，分次加入鸡蛋搅拌均匀。

第4步.将面糊装入挤花袋中，用齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内，挤成一字形。

第5步.送入预热到200度的烤箱，烤20分钟左右，直到面团膨胀表面金黄酥脆就可以出炉了。

第6步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第6步出炉冷却后，用裱花袋装入打发的鲜奶油馅料，挤入泡芙内。

将巧克力隔水溶化后，粘在表面即可。

闪电泡芙的做法

用料：无盐黄油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、糖15克、鸡蛋4个。闪电泡芙的做法：黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内，用小火开煮。鸡蛋打散备用，黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。煮开冒泡后，倒入低粉，用筷子快速的搅拌均匀。

用料：无盐黄油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、纯净水300克、糖15克、盐5克、鸡蛋4个。

闪电泡芙的做法：

1、黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内，用小火开煮。

2、鸡蛋打散备用，黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。

3、煮开冒泡后，倒入低粉，用筷子快速的搅拌均匀，直到所有面粉都烫熟，把锅端离火冷却备用。

4、面团内部温度降低65度以下即可，分次加入蛋液到面团内，加一次充分拌均匀后再加第二次，直到提起面团呈倒三角，三角形的长度大约为4厘米。这个时候的蛋液不一定会全部用完哦，所以一定要分多次加入。

5、裱花嘴放入裱花袋内，套在高的杯子上，面糊放入裱花袋内。

6、挤10厘米一个的长条状。

7、风炉烤箱提前250度预热，现在气温低，烤箱门打开后会立马降温，所以我把预热的温度调高了50度。我同时烤了3盘，当烤盘放进烤箱内时，温度就降到了200度。200度烘烤10分钟后，再转至180度烘烤18分钟。

8、150克淡奶油隔热水加温，升温至55度左右就从热水里取出来。

9、加入50克的62%的法芙娜巧克力，用手动打蛋器搅拌均匀降温备用，现在气温低，我就室温降温，放置1个小时加20克白糖进行打发，用电动打蛋器把巧克力奶油打发。

10、50克淡奶油加5克糖进行打发，这里用小点的容器装奶油。

11、对泡芙进行装饰。

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