油反复使用有什么危害,食用油重复使用会产生什么

本文目录

• 1.食用油重复使用会产生什么
• 2.油炸食物的油能反复使用吗
• 3.食用油反复使用产生哪些有害物质呢
• 4.食用油反复使用产生什么

食用油重复使用会产生什么

首先我们平时吃的油，在经高温加热或反复加热以后，会发生一系列化学变化，这些变化不仅会让食用油的营养价值明显的降低，还会对我们的身体产生非常大的毒害作用。

多次加然的油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

再有就是食用油经常反复加然，不饱和脂肪酸会发生一些反应，形成我们身体难以消化或具有毒性的聚合物，你像是二聚体或多聚体等，它们在体内积存的话，就会危害人体健康。

食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。还有就是当食用油温度超过二百度以后，或者是煎炸时间超过两分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，如果我们吃了以后就会造成肝脏功能的障碍，损伤我们的肝脏，让我们的生育功能减退。

很多家庭都是长年使用单一品种的食用油。不过科学家们研究发现，正确的用油方法是炒不同的菜时应选用不同品种的食用油（如炒猪肉时应尽量使用植物性食用油中的色拉油。

油炸食物的油能反复使用吗

油炸食物的油不要反复使用。

植物油不耐热，如果反复使用，就会导致酸价超标。据了解， 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定， 即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。

食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大。

煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。

扩展资料：

人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联，尤其是“回锅油”中包含的大量反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、 心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物，长期吸入会导致肺癌。

如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

参考资料:

食用油反复使用产生哪些有害物质呢

反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

扩展资料：

使用食用油常见误区：

1、油冒烟了再放菜

烹饪时喜欢高温炒菜，每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，这种做法是极不科学的。如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果，一举两得。

2、血脂异常或体重异常者照常用油

对于血脂异常或体重异常的人群，要强调选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和体重正常的人每天用油量应该不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

人民网-食用油可以反复加热吗使用食用油常见误区

食用油反复使用产生什么

食用油反复使用，会有害健康，这是为什么？煎炸食用油反复加热会改变油的粘度、色度、起泡和烟点，甚至变成酸性或变质，从而改变其外观、味道和气味，产生附着在油炸食品上的毒素，不幸摄入，对人体有害。食用油重复使用是危险的，研究表明它会产生自由基，这种分子会附着在健康的细胞上，并可能导致疾病，包括癌症。反复加热的油也会氧化，产生反式脂肪，增加坏的(低密度脂蛋白)胆固醇水平，降低好的(高密度脂蛋白)胆固醇水平。过量摄入反式脂肪会增加患心脏病和中风的风险。它还与患2型糖尿病的风险较高有关。

我们尽量不吃外卖油炸食品。如果你偶尔有一种渴望，就把自己炸一下，丢掉它。不要重复使用。煎炸油经过反复使用和高温加热，会发生一系列的化学反应，如粘度上升，泡沫增加，颜色变深，味道变差，烟灰增加，使油的质量下降。不仅如此，油在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。

相关研究显示，许多人类疾病，例如肿瘤和动脉粥样硬化，都与脂质氧化有关，尤其是「食用油」所含的大量反式脂肪酸，长期食用可引致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病及其他疾病。而烹饪油加热时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物质，长期吸入可导致肺癌。专家表示，油脂在长时间的高温作用下会发生化学反应，会产生有毒成分，其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害比“地沟油”更不容小觑。

如油炸水果、油炸甜甜圈、路边摊香鸡排等。其余的反复煎炸油，他们不等油“太老”就会“采取措施”，一般用来调整芝麻酱，炒辣椒油，没有点，也没有办法向路边摊添加新油继续使用。只需去除残留物，加入新油即可继续使用。第二种酒店: 我们都知道，酒店厨师油有两个油库，一个干净的油库，一个脏油库。清油可用于炒虾仁和其他亮油类菜肴。

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