白酒炖整鸡的做法大全,永安老酒炖鸡

本文目录

• 1.永安老酒炖鸡
• 2.糯米酒炖鸡的做法
• 3.广东有名的白酒品牌
• 4.白酒香料炖鸡怎么做好吃

永安老酒炖鸡

主料：柴鸡1000g

辅料：老酒120ml、盐2g、姜4片、香菇10个、水1200ml

步骤一：柴鸡去毛内脏，收拾干净后用清水洗净；

步骤二：剁成3厘米块，倒入老酒浸泡1小时；

步骤三：把浸泡的鸡块带老酒一起倒入锅内，再放入姜片、香菇以及水；

步骤四：盖好锅盖，启动【清炖鸡】功能；

步骤五：待烹饪结束后，加盐即可食用。

糯米酒炖鸡的做法

做法一，红酒炖鸡

材料

法式红酒炖鸡配料：

25克黄油

150克青葱，剥去皮

5瓣大蒜，捣碎

150克五花猪肉，切成厚厚的

新鲜的百里香棒，或者是干的也可以。

350克蘑菇

500毫升的法式红酒（最好用Burgundy的红酒）

500毫升的鸡汤

2汤匙的香醋

1个自由放牧的小鸡，剁成八块，带着骨头，但是鸡皮要去掉

一小把西芹，切碎

盐和现磨的黑胡椒粉

做法

法式红酒炖鸡做法：

1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热，加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟。

2、加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋。再加入鸡块，将混合物煮沸后，再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了，还有很多浓厚的酱料，那么就把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮几分钟，直至酱料减少，然后在把鸡肉放回砂锅里。

3、加入香菜，然后在加入保留的一圆块黄油，在加入盐和现磨的黑胡椒粉，在配一些绿色沙拉，橄榄泥或者是皮脆的面包，这就是法式红酒炖鸡。

做法二，啤酒炖鸡

材料

原材料：

两磅整鸡 1只

百威啤酒1罐

配料：

姜茸1汤匙

葱茸1汤匙

蒜茸1汤匙

花椒1茶匙

辣椒3只

调料-腌肉：

生抽4汤匙

盐1/2茶匙

糖1茶匙

胡椒粉1茶匙

料酒2汤匙

调料-烹调：

生抽2汤匙

糖2汤匙

胡椒粉1茶匙

做法

一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；

二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；

三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；

四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；

五、倒入鸡块，翻炒片刻；

六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；

七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

小诀窍

一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；

二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；

三、要留少许汁，整个菜才有润感。

广东有名的白酒品牌

猪肉的价格又涨了不少，又赶上季节交替，想吃顿猪肉都是一笔不小的花费，我家偶尔吃一次猪肉，剩下想吃肉的时候就用鸡肉，鸭肉，鱼肉来代替，这样更好，各种营养都安排上了。

天气转凉，正是季节交替的时候，这个时候最适合进补，夏天的时候控制的食欲，正好这个时候得到了解放，给大家介绍的这道菜，是广东的一道名菜——姜酒鸡。为什么说是名菜呢？这么说吧，广东人吃姜酒鸡就跟北方人吃饺子一样，是非常有地方特色的一道菜品，而且在广东，女性坐月子都会吃姜酒鸡，因为它有活血、祛风、滋补的功效，特别适合月子里体质虚弱的妈妈们。

白酒、生姜和鸡肉，三种不同的食材碰撞出美味的火花，姜酒鸡的做法并不难，大家在家可以试一试，口味独特，烹饪好的姜酒鸡香味四溢，让人忍不住想要尝一口，吃过之后就会明白，几百年流传下来的手艺，绝对是名不虚传。

【菜品】：姜酒鸡

【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许

【烹饪步骤】：

1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。

2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。

3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。

4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。

5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。

6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。

7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。

8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。

9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。

10、 姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。

【烹饪贴士】：

1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。

2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。

3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。

4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。

白酒香料炖鸡怎么做好吃

食材A:：

鸡腿 1.5斤切块

盐巴 适量

胡椒粒 适量

百里香 适量

白酒 30毫升

食材B:

蒜头 10颗切碎

洋葱 1颗切丁

红萝卜 1条切块

西芹 3根切断

玉米 2根切块

土豆 2颗切块

杏鲍菇 3根切段

香菇 8朵切半

蘑菇 8朵切半

柳松菇 50克

无盐黄油 50克

白酒 300毫升

胡椒 适量

盐巴 适量

做法

1、将鸡腿盐巴 胡椒粒 百里香 白酒 混合均匀， 腌10-15 分钟。

2、取陶锅放入黄油，小火将做法1 鸡肉煎至两面金黄，起锅备用。

3、利用锅内鸡油爆香蒜头、洋葱炒至金黄后，依序放入食材B，与步骤2 鸡肉。

4、倒入白酒，以大火烧开后转小火以双层盖炖煮30 分钟，加入盐巴与胡椒调味。

小诀窍

1、陶锅原有的蓄热佳、导热快效果，在双层锅盖，替锅内加压的设计下，将此优势发挥得更淋漓尽致。当需烹调久煮料理时，更节能省时，让你轻松上菜。

2、喜欢奶味者，可在起锅前加牛奶或鲜奶油， 奶香更浓郁。

以上就是关于白酒炖整鸡的做法大全,永安老酒炖鸡的全部内容，以及白酒炖鹅做法的相关内容,希望能够帮到您。