泡椒鸭脚的制作方法,泡酸辣鸭脚怎么做好吃

本文目录

• 1.泡酸辣鸭脚怎么做好吃
• 2.泡椒鸭脚的制作方法和配料
• 3.如何做美味的泡鸭爪视频
• 4.醋泡鸭脚的制作方法

泡酸辣鸭脚怎么做好吃

泡酸辣鸭脚的制作方法如下：

一、材料：鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水；

二、做法：

1、老姜切片，蒜瓣切块，取香菜根部，将鸭爪备好；

2、向锅中倒入清水，放入鸭爪和一半姜片，再倒入适量的料酒；

3、盖上锅盖大火煮制三十分钟；

4、将花生米洗净入锅，加适量清水；

5、鸭爪煮好后，用清水冲洗；

6、倒入适量冰水，等待十五分钟；

泡椒鸭脚的制作方法和配料

1.洗净；2.剁去脚趾；3.焯水去异味。起锅放清水，冷水下锅，放两片生姜，料酒煮开，撇去浮沫，煮开两分钟，捞出，洗净。4.煮。起锅放清水，冷水下锅，生姜，煮30分钟，4. 捞出过冷水，或者放入冰块或冰箱冷藏一小时。5. 泡。放泡椒水，盐、葱姜蒜香菜、泡野山椒。泡两小时，即可食用。

如何做美味的泡鸭爪视频

1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2：将鸭爪从中间剁成两半。

3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

5：将爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事项：

1：泡椒最好买奇峰牌（280ml)，可以做两斤。

2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

泡椒鸭爪（2斤）

原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

制作方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐

（4） 将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

醋泡鸭脚的制作方法

那么泡鸭爪到底是怎么做的呢？我们一起来了解一下。

所需材料

主料：鸭爪适量

辅料：陈醋、生抽、蒜头、鸡精、盐、白糖 、麻油、冰水、矿泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。

容器：可以密封的罐子

操作步骤

1、鸭爪焯水

水煮开，将洗净的鸭爪放入锅里，加点料酒（或者姜片）去腥，煮熟（不要煮太烂，把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。

2、鸭爪泡冰水

准备一盆冰水，将鸭掌马上放进去浸泡半小时（据说这样更脆更劲道）。

3、制作卤汁

将陈醋、生抽、盐，鸡精，白糖，蒜头、辣椒放入密封罐子里，再加入适量矿泉水，再倒入适量的麻油（吃不惯麻油可不加），然后把调味品搅拌融化。一般来说，一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制。液体要把鸭爪都淹没，这样鸭爪才会入味均匀。

4、罐子密封保存

然后把罐子密封后，保存在冰箱，一般泡24小时后就可以吃了，如果喜欢重口味的，就多泡两天再吃

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