晒干的辣椒怎样做辣椒酱,干辣椒可以做辣椒酱

本文目录

• 1.干辣椒可以做辣椒酱吗
• 2.干辣椒做豆瓣酱的做法
• 3.干辣椒怎么做辣椒酱好吃
• 4.不放油的辣椒酱的做法

干辣椒可以做辣椒酱吗

干辣椒是可以做辣椒酱的，必须提前准备一些干辣椒，煮花生，麻椒，盐，鸡精，食用盐，油，先把麻椒及其干辣椒炒一下，熟的核桃皮除去，把花生米捣烂，随后再添加一些鸡精，盐搅拌均匀，菜锅热，添加色拉油，随后烧到7成热的情况下，拌和好的原材料就可以倒入锅中，用筷子不断的翻炒，当有麻辣味发生之后就可以添加适量的冷水，盖紧外盖走红焖煮，水份释放出来，一直熬煮到浓稠状就可以出锅放凉，把搞好的辣酱装到一个密封性水瓶座之中储存，爱吃的情况下取一些来吃就可以了。

干辣椒制作辣椒酱最先必须把朝天椒清理整洁，随后再蒸一下，蒸熟之后晾一会儿，把蒜头剁碎，姜片剁碎，放进锅里边炒，香气出去之后，就可以把郫县豆瓣酱装进去炒成香气，到色调有一定的更改，随后就可以把朝天椒装进去翻炒，翻炒匀称之后起锅，环境温度降下去，放进水瓶座里边，放进冰柜里边储存，不容易有哪些添加物，因此会更为身心健康一些。

干辣椒做酱的方法要认识清晰，必须提前准备一些花生仁，清理整洁，随后放进锅里边炒，炒干炒香之后制冷，把皮剥去碾碎碎花生，清理整洁之后用小火炒干炒香，随后制冷，把朝天椒清理整洁放入锅里边，再用小火把香气炒出去，放入搅拌器里边绞碎，把蒜头的皮除去。

随后再切割成末之后预留，萝卜干清理整洁，剁碎之后炒干炒香，一定要把它炒得干一些，豆豉划上五刀，猪瘦肉滚刀块，随后再添加一些生抽，油，米酒搅拌均匀之后腌渍20min上下，放入锅里头逐渐的炒，菜锅热给油，再改成小火添加蒜碎，改成文火炸到金黄色，再添加猪瘦肉，萝卜干熬一会儿，把碎花生黑芝麻粉装进去，黄豆熬开之后，再改成小火添加适量糖盐，麻辣酱生抽渐渐地熬开，熬香之后改成小火，加一些朝天椒渐渐地的熬开，一直到掉色，把火关闭，放凉之后装罐，爱吃的过程中能够应用。

干辣椒做豆瓣酱的做法

干辣椒怎么做辣椒酱

1.1、材料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。

1.2、做法:将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。

1.3、贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。

2、干辣椒怎么做辣椒油

2.1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味。

干辣椒怎么做辣椒酱

2.2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。

2.3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。

2.4、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。

2.5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

3、干辣椒怎么炸又香又脆

3.1、辣椒的前处理:辣椒20克,捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒切段。

3.2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒。

3.3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了。

3.4、用这个方法炸的辣椒又脆又香。

干辣椒怎么做辣椒酱好吃

干辣椒怎么做辣椒酱

干辣椒怎么做辣椒酱？辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种配料，这种配料是很下饭的，所以有些人会自己在家里制作辣椒酱，但是做辣椒酱是需要知道步骤的，下面我为大家分享干辣椒怎么做辣椒酱？

干辣椒怎么做辣椒酱1

干辣椒做辣椒酱的用料

大家用干辣椒用辣椒酱时要准备一百大克干辣椒，盐三十克，小茴香粉十五克，水适量，大蒜一头。

干辣椒做辣椒酱的具体步骤

1、把大蒜去掉外皮，然后制成蒜末备用，把干辣椒放在热水浸泡，直到干辣椒全部变软才能取出备用。

2、把料理机准备好，把所有的材料全部放在料理机中制成酱汁，然后关掉电源取出。

3、把取出的辣椒酱放在锅中用小火加热，烧开以后再加煮制五分钟左右，自己用干辣椒制作的辣椒酱就制作完成可以食用了。

干辣椒做辣椒酱的其他方法

大家可以把适量的干辣椒清冼干净，沥掉水分我，并切成细末，再准备一头大蒜去皮以后切成细末，然后把蒜末与辣椒末混合再加入白芝麻和小茴香以及花椒粉调匀。在锅中放油烧热以后把调匀的辣椒粉放在锅中炸制，炸的过程中要不断搅拌，过五分钟左右，辣椒酱就可以出锅了。平时喜欢吃红油，在炸辣椒酱时可以多加一些食用油，炸好以后倒出来就是纯正的红油。

四川泡姜泡辣椒是当地人最喜欢的下饭，小菜很多，去过四川的人也会被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽诱人特别好吃，能开胃也会去除油腻，今天为大家介绍的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜和泡辣椒怎么做。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。

2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。

3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的.泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。

4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。

干辣椒怎么做辣椒酱2

自制蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

韩式辣椒酱

材料

糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，细砂糖20公克，准备好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。

做法

1、将材料混合均匀备用。

2、糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。

香酿辣椒酱

材料

腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。

2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。

4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

老干妈豆豉风味辣椒酱

材料

菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。

不放油的辣椒酱的做法

不放油的辣椒酱的做法

1、第一步：

我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。

2、第二步：

我们将红辣椒洗干净后晾干。

3、第三步：

我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

4、第四步：

我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。

5、第五步：

倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。

6、第六步：

最后，我们将拌匀的辣椒酱装入干净玻璃罐中，盖好盖子放置在阴凉处发酵。

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