本文目录
- 1.炸薯条用面粉还是淀粉
- 2.炸薯条放淀粉还是面粉好
- 3.炸薯条要用什么淀粉?
- 4.烤箱做薯条要不要裹淀粉
炸薯条用面粉还是淀粉
炸薯条用的是淀粉，裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆，但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质；炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时，这样炸出来的薯条口感会更加香脆。
炸薯条制作方法：
1、土豆去皮备用。
2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。
3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。
4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。
5、捞出晾干。
6、裹上薄薄一层淀粉。
7、油温6、7成热的时候放入炸制。
8、稍微变色后捞出。
9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。
10、撒上少量食盐搅拌均匀即可。
炸薯条放淀粉还是面粉好
炸薯条是放淀粉，炸薯条用面粉的话，炸出来的土豆条就会比较粘，一点不酥脆。我们可以用淀粉，撒上薄薄的一层淀粉沾满土豆条，这样炸出来的薯条就会又香又脆。
淀粉和面粉的区别
1、颜色不同：淀粉颜色非常洁白；而面粉的颜色较白，但是相对于淀粉来说，偏微黄。
2、提取物不同：淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体；而面粉是小麦磨成的粉末，可作为主食。
3、用途不同：用于做菜时勾芡，工业上多用于制作葡萄糖、酒精；面粉一般拿来制作面食、包子类。
炸薯条要用什么淀粉?
炸薯条用什么粉比较好，炸薯条用玉米淀粉比较好，在薯条上裹一层玉米淀粉再炸，可以防止薯条炸糊，还可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮，吃起来更加清脆爽口。那么炸薯条该怎么炸呢，小伙伴们可以继续往下阅读了解。
炸薯条的做法
1、首先要准备食材，这些食材分别是：玉米淀粉100g、土豆200g、油300g、盐15g、胡椒粉20g、番茄酱50g。
2、然后要做的就是把土豆去皮后洗干净切成条，撒上盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
3、接着要做的就是在锅中倒入油，再把土豆条放进去炸至金黄的颜色捞出，装盘蘸番茄酱就可以食用了。
4、做薯条的土豆要选择表面金黄无虫咬的，新鲜的没有异味的土豆，这样的土豆炸出来的薯条才会是风味独特和口感很好的。
薯条一定要裹玉米淀粉吗
薯条不一定要裹玉米淀粉，炸薯条可以裹玉米淀粉,也可以不裹玉米淀粉，只不过薯条裹上了玉米淀粉，可以减少薯条在油炸过程中对油脂的吸收，使薯条的口感更加香脆而已，但是薯条以马铃薯为主要原料，而马铃薯的淀粉含量较高，切条后一般浸泡于冷水中，洗去多余的淀粉，所以炸薯条也可以不裹淀粉。
烤箱做薯条要不要裹淀粉
裹淀粉是可以的，但不是必需的。裹淀粉能帮助薯条表皮变得酥脆，但也有人喜欢不裹淀粉的薯条，因为它们更有弹性。如果你想要裹淀粉，可以在薯条表面均匀地撒上一层淀粉，然后再放进烤箱烤。
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