油酥麻花的家常做法,麻花的做法和配方 正宗 香酥

本文目录

• 1.麻花的做法和配方 正宗 香酥
• 2.爱吃麻花是因为什么
• 3.麻花的做法和配方 正宗 香酥
• 4.麻花怎么做才能又酥又脆

麻花的做法和配方 正宗 香酥

正宗香酥麻花的做法和配方如下：

工具/材料：普通面粉300克、白糖20克、食用油20克、鸡蛋1个、纯牛奶120ml、碗、刀、菜板、油、锅。

1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、把小麻花生坯全部搓好。

9、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。

10、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

爱吃麻花是因为什么

麻花是一道 历史 非常悠久的传统 美食 ，其制作方法非常简单，以两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是一道非常不错的休闲小食品。其最具代表性的要数天津的十八街麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。

下面就为大家分享一道，易于家常制作的小麻花教程，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【十八街麻花】

1.准备食材：

精制面粉200克，加入白糖10克，打入一个鸡蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。

然后边搅拌边加入纯牛奶，先搅成面絮，再加入一点植物油，加入植物油面团更容易起酥。

2.面要稍微和的硬一点，发酵以后就会软了，反复揉搓面团揉光滑以后，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2个小时。

3.2个小时以后，先把案板上面抹上一层植物油，取出面团揉搓光滑以后，用擀面杖擀成厚约1厘米左右的圆剂子。

4.拿起一个剂子，用手搓成细长条，再拧成麻花，然后折起来一条一条全部搓完。

5.接下来我们把麻花炸一下，锅内烧油，油温4成热时，用手慢慢把麻花放入锅内，轻轻晃动锅，防止麻花粘在锅底。

这个过程，要保持小火，油温不要过高，麻花会慢慢的漂浮在油面上面，要不停的推动翻面，把麻花炸至金黄色就可以捞出来了。

小技巧：

牛奶里面的蛋白质能加强面团的筋力，做出来的麻花不易断、有弹性，牛奶中还含有大量的氨基酸，能为酵母提供营养，面团膨胀的更大。

麻花的做法和配方 正宗 香酥

正宗香酥麻花的做法和配方如下：

主料：面粉500g、鸡蛋1个。

辅料：小苏打2g、猪油40g、白糖80g、盐2g、黑芝麻10g、牛奶180g、食用油。

工具：盆、锅、砧板。

1、面粉、小苏打、芝麻混合，加入搅拌好的混合牛奶鸡蛋液（含盐、糖、油）。

2、用力揉匀，尽可能表面光滑。

3、切成小个面疙瘩，然后搓成15厘米左右的细长条，对折绕成麻花辫子，然后再对折绕，把接头塞入另一头（塞好才不容易被炸开）。

4、开炸，油温五六成热即可，调至中小火慢慢炸。

5、只要炸到微微金黄色即可。

6、晾凉后就可以吃了。

麻花怎么做才能又酥又脆

麻花又酥又脆的做法如下：

主料：中筋面粉、鸡蛋。

辅料：植物油、酵母粉、清水、白糖。

1、鸡蛋磕入面粉里，再放入白糖、盐。

2、酵母粉同清水混合，搅拌均匀。

3、将酵母水缓缓倒入面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌，然后用手将面粉混合物揉成面团；覆盖保鲜膜，醒发30分钟。

4、面团醒发完毕后，分成均匀大小的小剂子，分别将小剂子搓成长条状，再将面条对折，拧在一起。

5、锅里倒入植物油，烧热，将麻花生胚放入锅里，开小火。

6、观察麻花变成金黄色后，起锅，沥油。

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