生虾变红了是不是坏了,虾变红了是不是就是熟了

本文目录

• 1.虾变红了是不是就是熟了
• 2.活虾放了一晚上变红了,能吃吗
• 3.虾变红了还能吃吗 虾变色了还能吃吗
• 4.网上买的冰鲜虾好不好

虾变红了是不是就是熟了

生虾变红是坏了。无论是新鲜的虾或者冷藏的虾，肉质地泛红都是异常的。虾被粗加工后放到室内温度下，色调会产生变化，由淡青、浅灰色、浅橙变为桔红色。虾在常温状态的色调转变，表明新鲜水平在降低，虾仁变成鲜红色后不可以再食用。

常温下生的虾肉变成红色，是由于肉质受菌类侵袭而出现的，当脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变便会导致这种现象。也就是说当虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，便会使虾死后肌体呈现红色。

生虾怎么保存能维持新鲜度

1、瓶子保鲜法

将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。

2、保鲜袋冷冻法

先买来有些加厚的保鲜袋。然后把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻，又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

活虾放了一晚上变红了,能吃吗

活虾洗干净后放了一晚变红**是可以吃的**。

虾的颜色主要取决于甲壳真皮层中的色素细胞，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。当虾被加热时，它的外壳从浅蓝变成了鲜红色，这是因为虾中的虾青素在加热时从蛋白质化合物中释放出来，所以虾煮后是红色的。

总之，活虾洗干净后变红是可以食用的，但如果虾没有变质，最好在食用前确认其新鲜程度。

虾变红了还能吃吗 虾变色了还能吃吗

虾是生活中很常见的食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，经过适当的烹饪后不仅味道迷人，而且营养价值很高，但是吃虾也有不少要注意的地方，那么虾变红了还能吃吗？虾变色了还能吃吗？虾变红了是可以吃的，但是需要烹饪熟，下面就来详细了解吧。

1、虾变红了还能吃吗

生的虾变红了不能吃。不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。

2、虾为什么会变红

常温下生的虾肉变成红色，是由于肉质受菌类侵袭而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。也即虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，使死后肌体呈现红色。

3、吃变红的虾有什么危害

虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。

4、虾加热变红能吃

虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。

5、吃虾的功效作用

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

网上买的冰鲜虾好不好

根据您提供的信息，虾已经有点粘了，头有点红，可能还有一点小味道，这可能是由于鲜虾在快递过程中保存不当或者时间过长导致的。虽然不一定有安全问题，但是口感和品质可能会受到影响。

因此，建议您在食用前先仔细检查鲜虾的外观、气味和质地，如果没有明显的腐败迹象，可以尝试用新鲜的香料、醋、柠檬汁等调味料来增强口感。但如果已经有明显的腐败味道或者质地软烂，最好不要食用，以免引起食物中毒等健康问题。

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