如何往泡菜里二次续菜,如何往泡菜里二次续菜需要晾干

本文目录

• 1.如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗
• 2.泡菜水可以重复用多久,可以添水么
• 3.四川泡菜第二次加菜几天能吃
• 4.泡菜味道淡了怎么补救

如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

续菜时无需加水，菜自身的水分在盐的作用下会渗出，泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料，尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间，泡菜可分陈年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。

续菜时无需加水，菜自身的水分在盐的作用下会渗出，泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料，尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间，泡菜可分陈年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。后者随吃随泡，取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油，口味最是脆爽；除了按时间划分，泡菜还有做作料和做小菜的划分法，前者主要是泡姜、泡海椒，泡酸菜等，炒菜时可做作料入菜的；后者就是些莲花白，小萝卜，萝卜皮，芹菜等，可单独成菜的；荤菜也可以泡，但要先汆熟洗净，另取一个容器单独泡，所需时间不长，但还是最好放冰箱。

泡菜水可以重复用多久,可以添水么

泡菜是我们家里很多长辈喜欢腌制的东西，陪伴我们长大，很多人都喜欢吃泡菜，既好吃又下饭。泡菜在腌制的过程中可以分泌出泡菜水，泡菜水应该如何使用呢。

泡菜水可以重复用多久 

泡菜坛子里面的叫母水，如果保存得当放个三年五年都是可以，而且泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。在每泡制3-4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)和冰糖。 老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的，只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题，放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清，既使不变清也没有关系。 

如何往泡菜里二次续菜

续菜时无需加水，菜自身的水分在盐的作用下会渗出，泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料，尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间，泡菜可分陈年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。后者随吃随泡，取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油，口味最是脆爽；除了按时间划分，泡菜还有做作料和做小菜的划分法，前者主要是泡姜、泡海椒，泡酸菜等，炒菜时可做作料入菜的；后者就是些莲花白，小萝卜，萝卜皮，芹菜等，可单独成菜的；荤菜也可以泡，但要先汆熟洗净，另取一个容器单独泡，所需时间不长，但还是最好放冰箱。

泡菜是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成，世界各地的泡菜风味因做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

泡菜水怎么保存不会坏 

1、首次使用的泡菜坛要先清洗凉干后再用，有助于泡菜水发酵，坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 

2、每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，避免油与生水进入坛中，导致原汁的变质。 

3、坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满，泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌。

泡菜坛的水多久换一次 

泡菜水其实不用经常换，切记不能用湿的东西下去捞，如果见有点白了，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。 但是每次从泡菜坛子取泡菜吃时候，注意用干净干燥的筷子去捞，这样不会让泡菜水变坏，而且可以保存很长时间有利于下次放入蔬菜泡。

四川泡菜第二次加菜几天能吃

从食材清单的角度来说，四川泡菜第二次加菜是否需要加盐，取决于你第一次制作泡菜时加入的盐分。如果在第一次加菜时，已经加入了足够的盐分，使得泡菜的味道得以保持，并且能够有效地防止细菌的生长，那么在第二次加菜时，就不需要再次加盐。过多的盐分可能会导致泡菜过咸，影响口感。

至于具体的制作步骤，这可能会因不同的做法和个人口味而有所不同。一般来说，在第二次加菜时，可以先把之前泡制的泡菜从容器中取出，清理并烘干容器。然后，将新的蔬菜洗净并风干，切成适当的大小，加入容器中。接着，可以加入适量的盐水（如果需要的话），以覆盖蔬菜并重新密封容器。在合适的温度下，泡菜会继续发酵并变得酸味适口。

请注意，上述步骤只是一种常见的做法，具体操作可能会因个人口味和环境条件而有所不同。如果你有特别的口味要求或疑问，建议咨询有经验的泡菜制作专家或查阅相关食谱。

泡菜味道淡了怎么补救

一般腌制的泡菜是不能再续水的，容易变质。多泡点含水多的蔬菜（比如萝卜），多泡两次，水就涨起来了。

要是你的泡菜水分减少，但又不想泡萝卜之类的，你就把水烧开，但记住不能有油在里面啊，不然泡菜汁就会坏掉，把烧开的水放凉，倒进去就可以了，千万记住要加盐，不然盐味不够泡的菜也会坏。

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