清水丸子肉馅怎么调,肉馅汆丸子的家常做法

本文目录

• 1.肉馅汆丸子的家常做法
• 2.清水丸子家常的做法
• 3.水汆丸子怎么调馅好吃
• 4.清水肉圆怎么做不散

肉馅汆丸子的家常做法

食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。

清水丸子家常的做法

1、食材：猪里脊肉800G、鸡蛋清8个、盐10G、淀粉8G、油适量。

2、把肉切碎；

3、猪肉，盐，淀粉和一半儿的蛋清混合在一起。

4、所有蛋清加入以后，用手搅拌会比较快一些。

5、蛋清搅好以后就可以坐锅烧水。

6、凉水加热，锅里开始出现小气泡的时候就可以下丸子了。

7、用手握住肉馅儿从虎口处挤出圆形肉馅，用勺子把它挖起来放到水中。

8、所有丸子，下好以后大火烧开。

9、把上面白色的浮沫撇掉。

10、出锅前撒葱花香菜，加点儿盐，完成。

水汆丸子怎么调馅好吃

水汆丸子的调馅方法：

1、把猪肉准备好，做丸子不要纯瘦肉，也不要太肥的，3肥7瘦是最佳的。放在绞肉机内，绞碎成肉馅取出来。

2、再把葱姜切一下，切成碎末之后，放在猪肉馅里。接下来不需要放料酒，而是需要放花椒水，才可以起到有效的去腥作用，往肉馅里一点一点倒入花椒水，接着彻底搅拌均匀即可。

3、放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、蛋清，最后加上一点点食用油，将其彻底搅拌均匀，搅打上劲。搅拌好的肉馅，不要直接准备汆丸子，而是需要将其拿出来，放在案板上摔打几次，这样做出来的肉丸子更劲道。

煮丸子技巧

技巧一，想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出来的猪肉丸，爽滑好吃还不油腻。

技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。

技巧三，调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用，做好的肉丸子也不会煮散。

清水肉圆怎么做不散

清水肉圆的做法：

1、猪肉3-4两（要求肥瘦相间的肉馅）剁成肉泥，在剁肉的同时加入大蒜、鲜姜一起与猪肉剁成肉泥。

2、肉馅切好后，放入碗中，同时加入一个蛋清（记得不要蛋黄），加入少量的淀粉！这样做为了是肉丸子更加滑嫩！

3、肉馅里放入盐、鸡精、香油、味素以及少量的白糖等调料

4、洗两根香菜，切成碎末备用

5、在调馅的同时，你可以把锅里放入水，开中火烧着。

6、最好再水达到3-4成热的时候，把肉馅做成小肉丸子放入锅中，不要搅动！等水开了以后，再煮2-3分钟就可以出锅啦！

7、在出锅的时候，放入香菜末，倒入少许的香油！就可以食用啦！

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