油泼面做法步骤,油泼面怎么做好吃又简单

本文目录

• 1.油泼面怎么做好吃又简单
• 2.油泼面怎么做好吃又简单视频
• 3.正宗的油泼面怎么做才好吃视频
• 4.正宗油泼面做法视频

油泼面怎么做好吃又简单

用料：

裤带面(或宽面)1把/蒜末2个蒜瓣/葱花1根/香醋半勺/生抽1勺/鸡精少许/辣椒面1勺/小米辣1个/滚油1勺

制作：

1、锅内煮开水，下面条，熟后捞起备用；

2、煮面的同时，调配酱料，将除滚油外的所有配料放入一个小碗拌匀；

3、把酱料淋至煮好的面条上面，浇滚油拌匀即可。

油泼面怎么做好吃又简单视频

主料

面粉 ：200

豆芽 ：100

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

白胡椒粉 ：少量

辣椒粉 ：少量

醋 ：少量

葱 ：少量

酱油 ：少量

具体步骤

第一步

1.佐料

第二步

2.面揉成团 抻成面片

第三步

3.锅内放水 水开后 放入宽面条

第四步

4.豆芽 小白菜焯水

第五步

5.煮好的面 豆芽 小白菜 葱花 撒少许辣椒粉

第六步

6.锅内放油 放入酱油 米醋 白胡椒粉 微热

第七步

7.浇在面条上

第八步

8.搅拌均匀

烹饪技巧

无

正宗的油泼面怎么做才好吃视频

正宗老陕三合一油泼面

主料

宽面 中筋面粉或饺子面450g

鸡蛋1个 水200g

配菜 香菇10个

肥瘦肉片适量 木耳适量

西红柿中等大小2个 青椒1根

鸡蛋2个 小青菜（煮面锅焯一下）适量

调料 葱花适量

花椒粉适量 辣椒面适量

盐适量 生抽适量

食用油适量

正宗老陕三合一油泼面的做法步骤

1. 先来做面（可以直接买到现成手工面的厨友可忽略）：面粉入盆，中间打一个鸡蛋，用筷子搅碎，取另一碗放一小勺盐，用水融化后分次倒入面粉，边倒边用筷子搅成面絮，最好不要一下把参考分量的水全倒进去，根据面的软硬情况边揉边加。揉成光滑的面团，最高境界是“三光”，即面光、手光、盆光。西安空气干燥，为防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面盖住，静置一旁慢慢醒。

2. 配菜材料大集合，一次性备料齐全。肥瘦肉搭配切片，用1/2小勺花椒粉和一勺生抽拌匀腌上。木耳撕小块，香菇撕成4、5瓣。鸡蛋吃多了会胆固醇高，所以面粉里放了一个，这里就用两个（三个人吃每人一个），打散。西红柿青椒都切块。

3. 备好料面也醒好了（买现成手工面的继续忽略），均匀细腻的面团放案板上，多撒些干面粉防粘，面团有点大，分成两次擀，擀面杖擀开成圆片，多撒干面粉用手掌抹匀，面片卷到擀面杖上不断压擀变薄，一定要反复摊开撒干面粉（姥姥妈妈都这么传下来的方法），面擀到1～2毫米均匀厚就可以了，折叠，切成2、3厘米宽，提起就是长面条了，再撒些干面粉防粘，裤带面就做好了。

4. 接下来炒菜，番茄炒蛋先倒油炒蛋，蛋炒熟盛出，另倒一点点油炒西红柿青椒木耳，放生抽适量，西红柿变软就可以把炒好的鸡蛋回锅混合，最后放盐搅匀出锅；另一个菜是香菇炒肉，先烧热油炒肉，稍变色倒入香菇、生抽，香菇炒熟就可以出锅了，不用放盐，已经很香了。澜对味精、鸡精都是拒绝的，所以不会加这两样调料。

5. 蒸煮锅坐水煮面，最后一滚放入青菜叶，煮熟捞入大老碗，炒锅先烧上油，再来调面，表面撒1/2小勺花椒粉，辣椒粉依个人口味放，陕西又一怪：“油泼辣子一道菜”，所以我们辣子放的多，一勺左右，撒上葱花，滚油对着料浇下去，呲啦一声香味儿就出来了！再倒点生抽，放点盐，把刚才两样配菜放进去，正宗的老陕三合一油泼面就出炉了！搅匀就着蒜，再晾碗稠稠的面汤，过瘾地咥！

小贴士

不知南方人怎么看，这就是额们一家人的量，吃够了，这一通折腾才过瘾！滚油一定要对准调料浇，烫熟的花椒粉、辣椒粉和葱花才香。

正宗油泼面做法视频

油泼面做法如下：

1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；

2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；

3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；

4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。

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