虾肉馅如何调 这个真的建议收藏,虾肉馅的做法大全

本文目录

• 1.虾肉馅的做法大全
• 2.猪肉虾仁馅怎么调好吃
• 3.鸡肉虾仁饺子馅怎么调最好吃
• 4.虾仁猪肉饺子馅的做法大全图解

虾肉馅的做法大全

1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟，然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背。

2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。

3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线的。

4、将虾剁成泥，不要剁的太烂了，留点颗粒状的，口感会更佳。

5、将芦笋切成末，把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。

6、将虾肉馅用筷子朝同一个方向搅拌均匀，搅个2分钟就可以了。

7、这样做出来的虾肉馅,很滑很嫩很滋润。

猪肉虾仁馅怎么调好吃

虾仁猪肉小馄饨

我非常喜欢吃小混沌，担心外面卖的的小混沌用料不卫生，所以买了材料自己在家研究，经过多次改良，虾仁馅的成为了我的最爱～

原料：猪瘦肉、虾仁、葱姜、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油。

做法步骤：



第1步、生姜切丝，小葱切段，加水，浸泡在碗中，这是等下要调制肉馅用的葱姜汁水（建议浸泡两小时以上）。



第2步、准备一块猪瘦肉，洗净切块。



第3步、放入料理棒或料理机搅打成泥，没有料理机的在砧板上剁碎也可以，手工剁出的肉馅是很香的。



第4步、搅打成泥后倒入碗中加盐搅拌均匀，先加盐是为了让肉的蛋白质发生变化，以便后续加水。



第5步、准备适量虾仁去除虾线清洗干净待用。



第6步、一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理机里搅打，我的量比较少就自己剁了。



第7步、挤入柠檬汁适量，柠檬可以很好的去处虾仁的腥味，柠檬汁腌制一会后的虾仁加入一个蛋清。



第8步、腌制好的虾仁倒入猪肉馅中。



第9步、此时把泡好的葱姜水过滤。



第10步、过滤好的葱姜汁水。



第11步、把葱姜水分三次加入馅料中，每次加入后搅拌至充分吸收后再继续添加，搅拌至上筋，筷子立入不倒为佳～（加入葱姜汁水是为了更好的去腥，也避免葱姜颗粒在肉馅中影响口感，使其肉馅更加多汁顺滑，葱姜水最好浸泡两小时以上，不添加料酒是因为时间稍长会使猪肉馅变酸）。



第12步、加入白胡椒粉搅拌均匀后加入生抽，拌匀后加入耗油（加入耗油是为了更好的提鲜），最后加入香油，加入香油是为了更好的包裹肉馅，防止辅料出水，避免营养流失～



第13步、准备小混沌皮若干，我的小混沌皮是在菜场里买的。



第14步、馅料放入手掌中，连着筷子捏紧，再松开，松开后取出筷子。



第15步、一个可爱的小混沌就包好啦，是不是很可爱呢～这样的手法包小混沌，速度是非常快的～



第16步、一会就包好了所有的小混沌～



第17步、锅中加水，烧开，放入小混沌煮三分钟即可～时间不可过久，久了以后混沌皮会煮破，肉也会变老，口感就不嫩滑了～煮小混沌的时候可以准备一个干净的碗，放入少许盐，生抽，我还放了自制的葱油～煮好的混沌盛入碗中，香喷喷，呼溜溜，是不是垂涎欲滴呢～

鸡肉虾仁饺子馅怎么调最好吃

虾仁鸡肉馅饺子的做法主料：大虾 10个、鸡肉 300克、面粉 400克、油适量、盐10克、生抽10克、姜10克、

香葱 6根、胡椒粉 3克

步骤：

1、主料：面粉、大虾、鸡肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、胡椒粉

2、面粉加水和成光滑的面 虾仁洗净去壳去虾线，切小丁团，盖上醒30分钟

3、虾仁洗净去壳去虾线，切小丁

4、鸡肉切小块

5、绞肉机加鸡肉、鸡油、姜打成肉泥，香葱洗净切末

6、倒出打水，朝一个方向不停的搅拌上劲

7、加虾仁、盐、香葱拌均匀

8、加熟凉菜籽油拌均匀

9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁

10、擀成小饺子皮

11、加上肉馅

12、包成饺子形状

13、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大漂起即可

小贴士

【1】鸡肉可以加一些肥肉或者加一些鸡油，这样肥而不腻 ；

【2】虾仁不要切得太大啊，这样口感好。

虾仁猪肉饺子馅的做法大全图解

主料：香菇2朵、虾仁100克、猪肉馅100克

辅料：韭菜100克、胡萝卜少许、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、植物油1大勺、姜少许、葱1根

1、首先把猪肉馅用蚝油跟生抽腌渍半小时，然后准备一个小锅，把植物油、葱、姜加热成葱油，把热好的有去掉葱、姜倒入肉馅内搅拌均匀。

2、香菇、韭菜、胡萝卜洗净后切碎一起倒入肉馅内。

3、简单拌匀。

4、把虾仁也放进去，撒上一点盐。

5、顺着一个方向拌匀，馅料就准备好了。

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