本文目录
- 1.鸡架怎么炸好吃视频
- 2.炸鸡骨架的做法和配料视频
- 3.沈阳炸鸡架的配方和做法
- 4.东北炸鸡架的做法大全
鸡架怎么炸好吃视频
我在人民广场吃着炸鸡”,相信大家都听过这样的歌曲吧?这可是最近两年以来在网上非常流行的歌曲,引领了一股吃炸鸡的潮流。在生活中,鸡可以说浑身都是宝,都能吃,最好吃的莫过于鸡架了。那么怎样炸鸡架才是最好吃的呢?下面就来教大家简单的炸鸡架做法。
炸鸡架
自己做炸鸡架很麻烦的,给你个简单的做法,味道也是一级棒。
1、鸡架清洗干净后下锅煮熟(凉水下锅)放入葱姜不用加盐,煮熟后拿出来放到空的容器里。
2、调汁:酱油(一般的就行)+糖
3、把鸡架掰开后,倒入调好的汁
4、拌均匀后加入芝麻、孜然,放置20分钟左右
5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架,炒熟!(炒干点好吃)
6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟!可以留做高汤!!!
超简单,
鸡架洗净,从胸骨处切开,
用刀拍成一个大片,
用姜丝,葱丝、盐、一点酱油,五香粉、料酒,
腌半个钟头,
用平底煎锅,锅底放一点点油,(鸡架本身会出油)
把鸡架放在锅里生煎,
小火慢煎,盖上锅盖,
两面都煎得有点焦,就可以出锅了,
吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉,
好吃极了~~~
炸鸡块的制作方法
制作方法:
主料: 鸡肉
辅料: 鸡蛋 面粉 酱油 料酒
1、切除鸡肉上的脂肪
2、切成小块
3、将酱油和料酒各一大勺倒入装着鸡肉的保鲜袋,腌制鸡肉
4、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去,给鸡肉裹上面衣
5、放入油锅中炸至金黄
6、放入吸油纸上沥干油。
炸鸡骨架的做法和配料视频
主料:鸡架适量
调料:食盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、芝麻适量、孜然适量、五香粉适量
做法步骤:
1、买来的鸡架洗干净准备好
2、切成小块,再洗一遍,控干水分
3、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4、带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上
5、从冰箱中拿出来了
6、倒入淀粉
7、带手套搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘上淀粉哦,这个步骤很重要哦!
8、起锅、倒油
9、当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅
10、出锅喽!
沈阳炸鸡架的配方和做法
炸鸡架的配方和做法:
原 料:鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。
做 法:
1.将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2.芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4.热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。
5.加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。
炸油条的配方和做法:
用料
普通面粉 500G
鸡蛋 1颗
盐 8G
小苏打 4G
无铝泡打粉 4G
植物油 15G
水 (常温) 275G
涂抹用油分量外 一点点即可
自制蓬松酥脆大油条的做法 :
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。
面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。(这里的油是不是那15g 抹一点防粘而已 我没无聊到这也去称重……)
这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会!!松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好!
第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。
粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍 怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。
但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。
之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。
两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。
油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。
炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的!
这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦
这来张近点的。完成,开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。
小贴士
1,泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2,是小苏打不可以用碱来代替哦。
3 面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温!!!夏天会坏掉的。。要不要回温用自己感觉呀 冬天冷面凉不好操作就拿出来等会呗。
4.取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的!大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀
5 吐槽。这不是一团发面。配方没有酵母!它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。为什么发酵放冷藏。我没说过要发酵。是松弛。只是松弛而已。不要问为什么要松弛。我说过了。你不需要知道原理。就照着做就行了。
6 不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开不开。好不好。
7 盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的。
8 油条放了一会塌掉了。不酥了。因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃。在就是你炸的时间太短了。去油条摊的是不是会对。冷老板说。炸老点。要吃脆的。同理。想吃脆的你就炸久点呀。
9:配方量太多了怎么办。炸出来都吃不完。这也要来怪我。分量减半做啊。你看配方的时候算算也知道大概有多少重量了。你自己想想能不能吃完啊。
10:什么的中筋面粉。粮站。普通的小店。里面卖的都是中筋面粉。高筋粉也可以用。低筋粉不可以用。
11:和面用的水是冷水。温水,还是开水。你确定你不是来逗我玩的吗?我觉得你基本可以告别厨房了。讲真!菜谱里需要特定温度的水我觉得作为po主肯定会写明好吗!没有写就直接常温水呀。对。我知道又有玻璃心要说我是新手不懂。你写了还不写仔细。嗯。你有理。
12。冷藏就是你家放蔬菜放酸奶的那个地方。不是冷冻!
东北炸鸡架的做法大全
一、工具/材料
鸡架1个、食盐2小勺、味精2小勺、料酒4ml、生抽2ml、老抽2ml、淀粉8g、和油适量、芝麻适量、孜然适量、五香粉2小勺、锅、冰箱、餐盘、手套。
二、方法/步骤
1、买来的鸡架洗干净准备好。
2、切成小块,再洗一遍,控干水分。
3、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
4.带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。
5、从冰箱中拿出来。
6、倒入淀粉。
7、带手套搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘上淀粉。
8、起锅、倒油
9、当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸。
10、出锅即可。
以上就是关于炸鸡架的制作方法,鸡架怎么炸好吃的全部内容,以及炸鸡架的制作方法 的相关内容,希望能够帮到您。
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