本文目录
- 1.制作的米酒长毛了是怎么回事?
- 2.醪糟上面有黑毛怎么办
- 3.酒酿长毛了还能吃吗
- 4.米酒有点黑毛但非常甜处理方法
制作的米酒长毛了是怎么回事?
没关系,是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做。
在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了。
做米酒要注意温度,还要注意时间,一不留神就出错。
我觉得是酒曲的问题,可能你的酒曲不是特别好。
不知道你怎么做的,现把我查到的方子告诉你
:
1、糯米浸泡24小时
2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米,就是垫一层纱布,把糯米铺在上面即可,不用像煮饭那样加水蒸)
3、糯米蒸好后拿出来,放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定,不要太多,也不要太少)
4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的,非常好用)用凉水化开,拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热,大概比体温略微高一点就行)
5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是放在家庭装雪糕的盒子里面),放在温暖的地方,两三天即可
醪糟上面有黑毛怎么办
这方面我的经验多一些,经常给家里人做着吃,所以我来解答吧,你分析的原因我想并不完全对,因为长黑毛的原因总的来说一定是混入了杂菌,就我的经验来说,一般来自于两方面,一个是由于做的过程中没消毒干净(简单的方法,是容器内放入热水,放入微波炉,两分钟,基本消毒完毕),另外一个原因就是密封不到位,导致空气进去,空气中也是有不少细菌的(解决办法,用干净的保鲜膜覆盖住容器,你说布和塑料上的水进入米中,但如果用干净的保鲜膜包住碗口,这块完全可以杜绝)。这两个原因都会导致发酵的失败,所以只要注意下就没有问题,另外就是要保持温度,没有做醪糟的机器,就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上,有做醪糟的机器就很简单,选醪糟那档就好,定时36小时,味道比蜂蜜还要甜美的醪糟你就可以吃到了,希望我的经验能帮助到你 :)
酒酿长毛了还能吃吗
酒酿在发酵的过程中会遇到各种问题,一般都会长毛,长白毛可以吃,可以用干净筷子或勺子把它捞起来扔掉,酒味没坏就可以喝,长了黑色霉点的不行,可能是容器有生水或沾到油了,酒酿发酵的过程就是真菌(酒曲)生长的过程,一些白毛现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛,整坛的米酒就不能再吃了,必须扔掉。\x0d\x0a更多关于酒酿长毛了还能吃吗,进入:***/ask/e012661615824643.html?zd查看更多内容
米酒有点黑毛但非常甜处理方法
米酒有点发黑,口感依旧很甜是可以饮用的,但要将黑毛去除干净才可以饮用。一般只要米酒的口感没有太大的变化,饮用后不会出现什么问题,可如果米酒的口感明显有变化,就不能继续饮用了,不然会影响身体健康。
如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况,说明你使用的方法不正确,米酒在发酵的过程中,就是酒曲生长的过程,会有一些白毛出现,有的是因为发酵时间过长,才会出现白毛,只要将白毛去除干净,是可以饮用的。
若米酒中有大量的黑毛,这是由于发酵过程中杂菌造成的,即便口感没有发生变化,也不要饮用了,如果是少量的黑毛,直接将黑毛去除就能饮用,关键看米酒的具体情况,一般不建议饮用含有黑毛的米酒。
在酿酒之前,容器一定要清洗干净,不能有一点的油迹,你可以用热水烫一烫,再用干净的抹布擦拭干净,不建议用手直接触碰糯米,可以戴一副塑料手套,或者是隔层的保鲜膜,这样酿出来的米酒才不会出现黑毛或者是白毛的现象。
以上就是关于米酒长了黑毛怎么处理,制作的米酒长毛了是怎么回事的全部内容,以及米酒长了黑毛怎么处理 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 55@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.szhjjp.com/n/803889.html