炸鸡怎么制作,肯德基汉堡包里面的炸鸡肉是怎么做的

本文目录

• 1.肯德基汉堡包里面的炸鸡肉是怎么做的呢
• 2.炸鸡怎么做
• 3.炸鸡怎么做
• 4.炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

肯德基汉堡包里面的炸鸡肉是怎么做的呢

一）腌制过程：

1）将鸡肉原料完全解冻后、完全沥干待用.

2）部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中,（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）.二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀.

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）.

3）放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉，裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.

食材用料：鸡胸肉1块 、大葱5段相克食物 、姜4片相克食物、蒜6瓣相克食物、盐少许、鸡粉少许、白胡椒粉少许、料酒适量、生抽少许、蚝油适量、色拉油适量、面包糠适量、干淀粉适量、鸡蛋1只相克食物、叶生菜2-3片

炸鸡怎么做

炸鸡的做法：

主料：鸡翅2斤。

辅料：鸡蛋2个、蚝油2勺、料酒2勺、生粉50克、老抽1勺、胡椒少许、大蒜4瓣、生姜少许、面包糠100克。

步骤：

1、鸡翅洗干净。

2、大蒜生姜。

3、鸡翅花刀。

4、放入蚝油生抽料酒胡椒等腌制半小时以上。

5、面包糠生粉饭备用。

6、一层生粉一层蛋液一层面包糠备用。

7、放入75°油炸。

8、炸好配喜欢的调料即可。

炸鸡怎么做

用料

鸡翅根 8个

奥尔良腌料 适量

面粉 50克

淀粉 50克

泡打粉 2克

RAGU乐鲜芝士酱 适量(可选)

第1步：将买来的鸡翅根提前解冻，冷水浸泡1小时漂去血水洗净，加入奥尔良腌料和少许凉开水，带上手套，反复抓拌九九八十一次，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，使其充分入味。说明：因各品牌奥尔良腌料存在差异，请根据自己使用的腌料包装说明使用。

第2步：取两个鸡蛋充分打散备用。另取面粉50克，淀粉50克，泡打粉两克混合均匀成裹粉备用。说明：本裹粉配方为原味，因奥尔良腌料和蘸料都有咸味，所以裹粉内没有放盐。

第3步：将鸡翅根先在裹粉内打个滚，然后放入蛋液碗内沾上蛋液，接着再放入粉碗内充分包裹粉料，拿起来抖去多余粉料，依次将所有鸡翅根处理完

第4步：锅中放油，加热至油温180度。关于油温：一成油温30度。一般炸东西使用六成以上油温，没有温度计，可以放一根筷子下去，两秒后筷子冒出大量气泡，筷子周围油面翻滚，油温就差不多了。

将处理好的鸡翅根放入锅中炸四分钟，一次不要炸太多，否则容易掉油温，我是一次炸两个。小火保持油温在170~180度。炸好捞出，放到筛网上沥油。说明：油量能没过鸡翅根最好，最少也要能没过鸡翅根一半，推荐使用小锅比较省油。

第5步：全部炸完一遍以后，将油温升到210度。

将鸡翅根放入复炸30秒即可。香喷喷的炸鸡就新鲜出炉啦！

淋上一大大大层芝士酱。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

我们这样做的炸鸡腿又脆又嫩：

1、准备新鲜鸡腿。

2、现在开始来制作腌料。

3、加入鸡块，用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗。

4、现在我们来制作面壳。

5、鸡腿放入已经热好的油温当中。炸四分钟左右。

以上就是关于炸鸡怎么制作,肯德基汉堡包里面的炸鸡肉是怎么做的的全部内容，以及炸鸡怎么制作 的相关内容,希望能够帮到您。