炸鸡料怎么配,炸鸡腌料 商用 配方

本文目录

• 1.炸鸡腌料 商用 配方
• 2.炸鸡叉骨腌料配方免费视频
• 3.韩国炸鸡腌制配方窍门
• 4.炸鸡的腌料配方和裹粉配方一样吗

炸鸡腌料 商用 配方

炸鸡腌料是一种常见的用于烹制炸鸡的调味料，其配方因不同的厨师或餐厅而异。以下是一种商用的炸鸡腌料的食材清单和制作步骤：

食材清单：

– 盐：70克

– 白糖：100克

– 大蒜粉：30克

– 洋葱粉：30克

– 甜辣椒粉：10克

– 白胡椒粉：30克

– 黑胡椒粉：20克

– 姜黄粉：15克

– 鸡粉：40克

– 嫩肉粉：40克

– 米酒：200克

制作步骤：

1. 将盐、白糖、大蒜粉、洋葱粉、甜辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜黄粉、鸡粉和嫩肉粉混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入米酒，再次搅拌均匀，直至所有调味料完全混合。

3. 将炸鸡腌料涂抹在鸡肉表面，并按摩鸡肉，使其充分入味。

4. 将腌制好的鸡肉放入冰箱中，冷藏约3小时，以便鸡肉充分吸收腌料的味道。

5. 将腌制好的鸡肉取出，用厨房纸巾吸去多余的腌料和水分。

6. 将鸡肉放入炸锅中，加入适量的油，油温控制在150度左右，慢炸约20分钟，直至鸡肉表面金黄酥脆。

7. 取出炸好的鸡肉，沥油后装盘即可享用。

这种商用的炸鸡腌料主要用于炸鸡的制作。通过盐、糖、大蒜粉、洋葱粉等调味料的混合搭配，使得腌料具有浓郁的口感和独特的香味。同时，使用米酒可以去除鸡肉的腥味，增加炸鸡的香味和口感。在制作过程中，需要将鸡肉腌制一段时间，以便鸡肉充分吸收腌料的味道。最后将腌制好的鸡肉放入炸锅中油炸，即可得到美味的炸鸡。

需要注意的是，不同品牌和不同批次的食材在口感和质地方面可能存在一定的差异。因此，商用炸鸡腌料的配方需要根据实际情况进行调整和改良，以便更好地满足消费者的需求。同时，在使用这种腌料时，需要根据食材的数量和品质进行合理的搭配和调制。

炸鸡叉骨腌料配方免费视频

炸鸡叉骨腌料配方为炸鸡粉45克、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、熟大豆油适量。

一、原料

材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

二、做法

1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

2、加入生抽、料酒、盐拌匀。

3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

5、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

6、将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

7、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。

韩国炸鸡腌制配方窍门

韩国炸鸡制作方法

炸鸡所需材料有：

鸡（腿）肉、油炸粉2勺、食用油、盐1勺、胡椒1勺、月桂树叶2片、蒜瓣3~4个、生姜。

甜辣酱料所需材料有：

韩式辣椒酱1.5勺、草莓酱3勺、番茄酱7勺、麦芽糖5勺、糖1.5勺、料酒4勺、蒜末2勺、辣油1勺、洋葱末半个。

先将鸡（腿）肉洗净，放入凉水中1~2小时将血水逼出。后在锅中放入月桂树叶、生姜、蒜瓣煮5分钟左右，捞出用凉水洗干净。

在略煮过的鸡（腿）肉中放入盐、胡椒调味，腌制30分钟左右。

在腌制鸡（腿）肉的过程中，将所有甜辣酱料所需材料放入锅中熬煮。酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可。

腌制30分钟的鸡（腿）肉放入塑料口袋中，在放入油炸粉混合均匀（放置10分钟左右）。

10分钟后，锅中油烧热将鸡（腿）肉炸至金黄，稍等片刻晾凉，再下油锅炸一次会更酥脆（为了健康，小编只是将鸡肉煎至金黄哦！）。做到这步骤，韩国原味炸鸡就完成啦！

最后，将先前熬好的甜辣酱料挂在原味炸鸡上，美味的韩国甜辣酱料炸鸡就完成啦！

根据喜好，还可将坚果碎末洒在上面哦！

甜甜辣辣的韩国甜辣酱料炸鸡。。。配啤酒绝对的人气满分。

炸鸡的腌料配方和裹粉配方一样吗

鸡肉腌料配方：

1、酱油黑椒腌料：

鸡肉500g，酱油10g，料酒5g，盐1g，淀粉3g，黑胡椒粉适量

2、蜜汁蒜香腌料：

鸡肉500g，蜂蜜15g，盐2g，蒜瓣两瓣切碎，芥末5g，黑胡椒适量

3、蚝油黑椒腌料：

鸡肉500g，蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉和黑胡椒粉一小撮

3、香菜柠檬腌料：

鸡肉500g，香菜一根切碎，蒜瓣一瓣切碎，蜂蜜10g，柠檬汁10g，盐1g，橄榄油5g

4、香辣腌料：

鸡肉500g，香辣酱20g，酱油10g，生姜粉1g，盐1g。

5、甜辣酱腌料：

鸡肉500g，甜辣酱25g，酱油10g，盐1g

6、咖喱酸奶腌料：

鸡肉500g，酸奶30g，咖喱粉5g，红糖3g，柠檬汁5g，盐1g

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