现摘黄花菜怎么处理可以吃,新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用

本文目录

• 1.新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用
• 2.刚采摘的黄花菜金针菜怎样处理才能吃
• 3.黄花菜怎么弄干净吃
• 4.刚采摘的黄花菜金针菜怎样处理才能吃

新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用

新鲜的黄花菜吃前用盐水泡2小时便可食用，或者直接晒干后再吃。

新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。具体的操作方法如下：

一、先将黄花菜的花蕊掐掉。

二、烧适量开水。

三、将开水倒在黄花菜上。

四、泡一分钟时间。

五、捞出用凉水洗一遍便可以了。

扩展资料：

黄花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。

黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。

避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。

刚采摘的黄花菜金针菜怎样处理才能吃

刚摘的黄花菜要摘掉花蕊部分，而且还要用开水焯过才能吃，这样可以去掉黄花菜本身的苦涩味。

鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。

或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。

黄花菜怎么弄干净吃

鲜黄花菜怎么处理？

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。

2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

新鲜黄花菜怎么吃？

1、炒鲜黄花菜

【材料】鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。

【做法】①先把黄花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2个小时以上，可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质。②将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。③坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。

2、果醋黄花菜

【材料】鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

【做法】①将新鲜黄花的花蕊去掉。②然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟。③泡好的黄花用开水焯一下。④莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。⑤沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖。⑥最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

3、黄花菜炒牛肉丝

【材料】新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜。

【做法】①把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右。②在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感。③在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色。④将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味，翻炒均匀就可以出锅了。

刚采摘的黄花菜金针菜怎样处理才能吃

新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。具体的操作方法如下：

1、先将黄花菜的花蕊掐掉。

2、烧适量开水。

3、将开水倒在黄花菜上。

4、泡一分钟时间。

5、捞出用凉水洗一遍便可以了。

扩展资料：

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。

黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。

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