红烧牛蹄的做法,红烧牛蹄加什么菜好吃

本文目录

• 1.红烧牛蹄加什么菜好吃
• 2.牛蹄要炖多长时间能炖烂
• 3.牛踢怎么做好吃又简单
• 4.怎样做红烧牛蹄筋

红烧牛蹄加什么菜好吃

牛脚就是牛的蹄子，具有很高的营养价值，其中胶原蛋白的含有量相当高。牛脚的做法有很多，最常见的就是煲汤，能充分的吸收牛脚中的营养成分。不过，红烧牛脚也是很不错的选择，方法比较简单，原材料准备好之后，简单的烹饪就能制成美味。下面来看看红烧牛脚的做法大全。

主料：牛蹄筋1000克、胡萝卜1根、下葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克

辅料：盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑胡椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙

1.备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片

2.烧开适量水，将牛蹄焯一下

3.捞起沥干水

4.热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香

5.倒入胡萝卜煸炒片刻

6.倒入牛蹄翻炒均匀

7.调入酱油、蚝油

8.调入白糖

9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水(约6碗)拌匀

10.遮上锅盖大火煮沸后

11.转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。

小贴士

在超市买的冻品一定要焯水，去除运输或销售过程中污染的杂质。也可以用压力锅压软烂，这样就可以减少烹调时间，但是用砂锅烹调要美味很多哦。

牛蹄的功效与作用

1、美容又保健。

能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,食疗效果非常不错,特别适合女性。

牛蹄的功效与作用

2、补肾。

很多老年人都肾虚,而牛蹄里的牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚,温中暖中的作用。专家建议,可以把同样具有补肾作用的栗子,和牛蹄筋一起炖。

3、补充胶原纤维。

人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或者境界瘤。如果人体缺乏胶原纤维,那么韧带就会松弛,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气。如果人体缺乏胶原纤维,那么骨质就会疏松,容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维,而牛蹄筋含有大量的胶原纤维,因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。

4、抗衰老。

常吃一些牛蹄筋可以调节身体各器官的功能,以及调节各循环系统,所以可以延长人的寿命,有抗衰老的作用。

牛蹄要炖多长时间能炖烂

原料：牛蹄筋500克、小油菜150克。

调料：煮牛蹄筋（大葱段50克、八角10克、香叶3克，干辣椒5克，姜片20克，桂皮5克，盐5克，黄酒20克），红烧酱汁120克，黄酒10克，葱花5克，姜末15克，蒜末5克，盐2克，老抽2克，湿淀粉5克，色拉油20克。

做法：

1、先将牛蹄洗净，人冷水用旺火煮开，约10分钟捞出，剔去杂骨，刮净表面衣皮，切成7厘米长的条。用瓦钵一只，以竹篦子垫底，依次放入牛蹄筋、大葱段、八角、香叶，干辣椒，姜片，桂皮，盐，黄酒和2000克清水，旺火烧开后用小火喂4~5个小时离火，去掉姜片、桂皮、葱结。

2、炒锅置旺火上，倒入清水、盐2克烧开，将洗净的油菜人锅，汆水，油菜成熟捞起过凉水，围边用。

3、洗净锅后再放色拉油20克烧至八成热，倒入葱姜蒜末爆香，再下入煮好的牛蹄筋翻炒几下，烹入红烧酱汁、黄酒、盐、糖、再倒入原汁烧开后放湿淀粉勾芡，盛人盘中。

小贴士tips：

1、 整个的牛蹄筋比较大，煮的时候先切成500克左右的大块，最好蹄筋和皮分开。

2、 牛筋初加工：牛筋用温水洗净后，放入锅中加人水淹没，先用大火烧开，然后移在小火上，煮到牛筋发软。将牛筋洗净后，放入砂锅中加入清水、牛蹄筋、调料，用大火烧开撇去浮沫，用小火慢煮，撇去浮油。煮到发软后捞起。

3、 煮好的牛蹄筋可以放入冰箱保存，吃的时候切成适合的形状。

4、 牛蹄筋可以放入高压锅压，可以减少烹调时间，但是味道没有放在砂锅里煲好吃。

牛踢怎么做好吃又简单

焖红烧牛蹄

用料

牛蹄 1只

冰糖 少许

姜 7片

花椒 小把粒

八角 2个

盐 5克

老抽 1勺

生抽 2勺

黄酒 2克

香叶 2片

红辣椒 4个

焖红烧牛蹄的做法

先将牛蹄放入锅里，加2勺老酒，4片姜，烧5分钟，冷水冲洗

油倒入锅里，把冰糖放入油里融化

冰糖化后，加入牛蹄

倒入酱油，老抽，老酒，盐

放入八角，香味，树皮，辣椒，豆蔻

开水倒入，煮5分钟

清汤牛蹄炖萝卜

用料

牛蹄 1/4只

白萝卜 1根

葱 1/3根

姜 2块

八角 2个

桂皮 2块

花椒 1勺

盐 1.5勺

黄糖 1勺

料酒 4勺

白胡椒粉 1/3勺

香菜 1根

香叶 2片

清汤牛蹄炖萝卜（补充胶原蛋白）的做法

因为牛蹄很大，我今天砍了1/2个牛蹄有3斤，今天做这道菜只用了一半，也就是1/4个牛蹄。牛蹄让老板斩好，不然回来自己根本砍不动的

牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。

焯水后捞出，冲冷水

冲洗干净的牛蹄放进高压锅，放八角，桂皮，姜，香叶，料酒2勺，水没过牛蹄

放黄糖，就这么多，大概约1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。

白萝卜去皮，去两层皮❗表皮刮去后还有一层比较白的内皮，是萝卜的筋，也要刮去，不然会影响口感。切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟。这样做是为了去除萝卜的辛辣刺激的感觉和萝卜特别的臭味。

牛蹄焖好开盖，捞出煮好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐入味，煮到萝卜用筷子🥢一戳就透就可以了，出锅之前加白胡椒粉，也可以是现磨的那种。装盘加香菜增香。

怎样做红烧牛蹄筋

做法如下：

准备材料：牛蹄（已压耙）半只、火锅底料半包、山奈、八角、香叶、桂皮适量、大葱1根、料酒适量。

1、牛蹄放热水里加料酒再煮几分钟。

2、然后将牛蹄切小块，其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。

3、将火锅底料放铸铁锅内。

4、然后将香料放入炒香，再加入牛蹄及开水。

5、放一棵葱。

6、加盖烧制40分钟左右。

7、如果觉得汤水较多可以烧好后掀盖收汁。

8、红烧牛蹄完成。

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