蛋清做法大全 这些你都知道,蛋清可以用来做什么美食

本文目录

• 1.蛋清可以用来做什么美食
• 2.蛋清可以做什么吃的简单
• 3.蛋清做菜的方法
• 4.蛋清的做法大全

蛋清可以用来做什么美食

蛋白卷：蛋白4个加200克糖打至湿性发泡；白醋2小勺，玉米淀粉2小勺，香草粉1小勺和匀，加入打发的蛋白中；倒入烤盘中抹匀；烤箱预热至180度，烤15分钟；打发少许鲜奶油或用果酱抹上，卷起，切件。

高丽豆沙球

原 料：

细豆沙200克 干淀粉60克 鸡蛋清6个 面粉少许 白糖粉50克 猪油1000克（耗约75克）

做法：

（1）把豆沙制成20只小丸子，撒少许面粉，转滚一下。

（2）把蛋清打发，加入干淀粉拌匀。

（3）锅置中火上，加油至三成热时转小火，把豆沙丸子挂上蛋泡糊入锅，然后用中火炸至呈浅黄色捞出装盘，撒上糖粉即成。

芝麻薄脆饼

蛋清一个,白芝麻80G,糖粉3勺,低粉45克,色拉油3勺,

步骤:1.将白芝麻炒熟放凉待用,

2.蛋清加白糖打发,加入白芝麻,油,动作轻点,

3.烤箱170度预热,烤盘刷油,把面糊摊成一个个小圆薄饼,烤15分钟,上色即可.乘热铲起摊凉.

香脆可口又不油腻很适合老人吃

杏仁脆片 & 南瓜子脆片

材料：

无盐奶油…..50g

糖…..75g

蛋白…..2个

低筋面粉…..35g

杏仁粉…..60g (如果没有杏仁粉就直接用等量的低筋面粉)

杏仁片…..适量

南瓜子…..适量

做法：

1.奶油软化後，加入糖一起打至松发变白

2.蛋白分2～3次加入奶油中搅拌均匀

3.再加入过筛的低筋面粉及杏仁粉轻轻拌匀

4.拌匀的面糊是湿湿粘粘的唷

5.用汤匙将面糊薄薄的抹一层在烤纸上(薄薄的烤起来才会酥酥脆脆的唷!)

(我用的是锡箔纸 所以要事先抹点奶油在锡箔纸上)

6.再面糊上放些杏仁片及南瓜子，烤箱预热170度，烤6分钟，边缘呈金黄色，即可

葱爆羊肉的时候，用蛋清把肉抓抓，让肉更嫩滑

偶还用蛋壳中剩下的蛋清涂脸，去黑头，护肤

一个蛋清+200G糖粉+14、5滴柠檬汁，可以调成蛋白糖霜，就是做手工饼干的那种，放到袋子里面封好了，不要接触空气的话可以放好久的~加一点色香油的化可以调成各种味道的~

还可以做天使蛋糕，双皮奶等等！

蛋清可以做什么吃的简单

导语：蛋清的营养价值也是比较多的，有蛋白质、醋酸、溶菌酶等等，可以增白皮肤、去除死皮、清热解毒等效果。最近有些朋友想来了解一下，蛋清可以做什么？蛋清的其他用途有哪些？一起来看看。

蛋清可以做什么

1、蛋糕

食材：100g的蛋清、60g的白糖、32g的色拉油、62g的低筋粉、5g的柠檬汁、适量的盐、适量的提子干。

做法：

(1)拿个铁碗(桶)，放入蛋清、柠檬汁、白糖混合在一起，进行搅拌。

(2)搅拌后，用打蛋器慢慢的打，直到白糖以及融化了，融化后就把频率加快进行打发。

(3)放入低筋粉，进行搅拌，直到均匀，最后加入色拉油。

(4)装入磨具中，上面撒上提子干。

(5)烤盘中加适量的水，然后都放入到烤箱中烤。烤出来的蛋糕用牙签插一下，牙签上没任何面糊就算烤好了。

2、美味小吃

食材：蛋清100g、白糖50g、玉米淀粉10g、3g的柠檬汁。

做法：

(1)把蛋清、白糖、柠檬汁倒入碗中，用打蛋器进行打，直到打发。

(2)把玉米淀粉都放入到打好了的蛋白霜里，均匀搅拌。

(3)裱花袋剪口，装入准备好了的蛋面糊，一个个挤出来放在铺上油纸的烤盘里。

(4)预热烤箱，烤盘放入烤箱中，调制120度的样子，烤大概30分钟左右即可。

3、蛋白椰丝球

食材：蛋白100g，椰丝80g、奶粉18g、低筋面粉18g、细砂糖45g。

做法：

(1)蛋白用筷子打散。

(2)首先拿个碗，放入椰丝、奶粉、细砂糖以及低筋面粉，然后均匀搅拌。

(3)然后把蛋白倒入碗中，用手进行搅拌，均匀即可。

(4)用手搓成小面团球，大概直径大概在2.5cm的样子。

(5)把面团球放在椰丝里翻滚。

(6)放入烤盘中，烤好了椰丝黄金色，外酥里软。

以上就是蛋白的三种做法，看完了，是不是都流口水了、饿了…那么就赶快去超市买这些食材，动手起来吧，你也可以做出美味的小吃，做出来后自己也是非常有成就感，还可以做出给自己的朋友、家人吃吃，是非常美好的哦，赶快行动吧。

蛋清的其他用途

1、治灼伤、烫伤、止血

被灼伤、烫伤时，将蛋清涂敷在创伤部位，几分钟后，你会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解，反复涂抹几次，皮肤上的红肿就会消退下去。做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造成血流不止，此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上，再敷在伤口上就好了，因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

2、是镀金物品良好的清洁剂

取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已发暗，则可用蛋清（2-3只蛋的蛋清）和漂白粉（一汤匙）的混合液来拭清。

3、修补器皿

家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对粘好，粘后不要马上使用，放1-2天后再使用。同样适用于部分摔掉的瓷器，这个办法还可以粘皮制皮开口的地方。

4、去黑头，去死皮

(1)准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好。

(2)打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用。

(3)将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上。

(4)静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。

蛋清做菜的方法

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。那么有什么呢?接下来我为你推荐。

一：蛋清炒小蘑菇

材料

1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙;

2：小白蘑菇1盒***200克***，清洗干净备用;

3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。

2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。

二：牛奶蛋清莲子糊

材料

鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g

做法

1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状;

2、放入冰糖或白砂糖调味;

3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。

三：煎蛋清汤米粉

材料

鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿

做法

1.随便什么青菜都可以丢进去~

2.先把汤做好~

3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~

4.煎好的鸡蛋~

5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了!、

蛋清比蛋黄营养丰富

到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质***17.5%***比蛋清***11%***还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。

蛋清的做法大全

1、鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。

2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。

3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一层面包屑。

4、蛋清可以制作特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝，特别的好吃。

5、蛋清还可以混合到肉糜中，制作各种肉圆，会使得肉圆富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。

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