清汤锅底怎么调,火锅清汤锅底料怎么配制在家

本文目录

• 1.火锅清汤锅底料怎么配制在家
• 2.海底捞清汤锅底怎么做好吃
• 3.10种清汤锅底配方
• 4.火锅清汤锅底怎么做好吃

火锅清汤锅底料怎么配制在家

清汤火锅底料配制如下：

食材：清水500g、盐10g、胡椒粉20g、香菜50g、鸡精10g、番茄200g。

方法：

1、番茄切片。

2、香菜切段。

3、锅中倒入清水。

4、加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可。

5、这样火锅清汤锅底就做好了。

海底捞清汤锅底怎么做好吃

清汤锅肉类调料，多打一些香辣口味的牛肉酱，然后再加上芝麻酱，醋，蒜泥和花生酱，接着再根据个人口味放入适当的葱花以及香菜。这样口味可以祛除掉肉类的腥味，同时还有提鲜的效果。如果是内脏类为主的清锅，那么需要调海椒干碟，在那上面加上花生碎以及白芝麻，还可以撒上白糖和胡椒面，口感香脆且吃起来很香。最后是蔬菜类的清锅调料推荐，用耗油加上辣椒蒜泥和白芝麻，蔬菜的主要作用是用来解腻，所以不需要在调料上过于重口。

10种清汤锅底配方

10种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

1、筒骨火锅底料

筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克、料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段等。

2、老鸭火锅底料

老鸭1只、笋丝200克、当归5克、大枣4枚、莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克等。

3、牛骨清汤火锅底料

牛骨头1个、姜片适量、葱段适量、醋适量、食盐适量等。

4、羊杂清汤火锅底料

羊杂200克、羊骨2个、羊肉200克、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量、白芷适量、桂圆肉适量、陈皮适量、杏仁适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香辣油适量等。

5、三鲜锅火锅底料

火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克、盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段等。

6、清汤鱼火锅底料

鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、枣适量、西红柿适量、米酒适量、菜油适量、香油适量、酒酿适量等等。

7、三骨清汤火锅底料

猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克、生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克等。

8、鸡肉猪骨清汤火锅底料

走地鸡1只、猪大排500克、猪大骨头2块、枸杞适量、红枣适量等等。

9、玉米白汤锅底

生鲜玉米节（约2厘米厚）50克、苹果片10克、百果5克、莲子5克、马蹄10克、胡萝卜20克、丝瓜20克、百合20克、盐5克、味精10克、鸡粉5克、糖5克、姜葱各10克等。

10、豆捞高汤

A料（老鸡1只，猪脊骨1千克，大骨750克，精肉750克，牛肉500克，鸡爪250克，大地鱼50克），干贝、海米各50克，火腿250克，陈皮、胡椒各10克，姜25克等。

火锅清汤锅底怎么做好吃

1、清汤锅底，做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤_散。将鲜汤置火上烧沸。

2、番茄切片，香菜切段，锅中倒入清水，加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可，这样火锅清汤锅底就做好了。

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