油饼面的做法和配方,油饼面怎么和又软又好吃

本文目录

• 1.回民油饼的做法和配方 酥脆蓬松
• 2.做油饼的面怎么和好吃
• 3.烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬
• 4.油饼面怎么和又软又好吃

回民油饼的做法和配方 酥脆蓬松

宁夏回民特色油饼的做法

1.

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

2.

揉成三光面团

3.

发酵至两倍大

4.

B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克

锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温

5.

将面粉倒入

6.

混合拌匀成油酥面

7.

将油酥面与发面混合

8.

要反复醒揉几次

9.

C调料：小苏打10克 香豆草3克

10.

放上C材料，开足马力使劲的揉面吧

11.

揉好的面团覆盖饧20分钟左右

12.

将醒好的面团分成大小合适的剂子

13.

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

15.

并在中间划上两刀

16.

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黄捞出控油

做油饼的面怎么和好吃

油饼这种街边小吃我们在生活中是比较常见的，大家都很喜欢吃这种小吃主要是因为味道好而且味道很好，所以对于油饼的做法，大家可以来学习一下。油饼制作的时候是可以进行和面的学习，和面的时候可以加入酵母粉以及热水进行揉面，这样才可以烙成口感爽脆的油饼。

一、做油饼的和面方法

1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置一会儿；

2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。

二、油饼做法一

材料面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。

做法步骤

1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。发酵至2到2.5倍。

3、擀面垫上散上干粉，取一面团。把面团擀平。

5、散上椒盐粉。放上葱再叠起来。

7、再擀平不要擀的太薄，。平低锅放油加热，放入饼煎。

9、煎至两面金黄出锅。出锅，切块，装盘。

三、油饼做法二

面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

四、油饼做法三

三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。

烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬

用料：中筋面粉300克；开水190克；盐；花生油

烫面油饼的做法

1、300克面粉放入大盆内。

2、慢慢加入190克开水。

3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。

4、搅拌成小面絮状。

5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。

7、分成四个面剂子，每个剂子约120克。

8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。

9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

10、从一侧这样慢慢卷起来。

11、卷好后再从一侧开始这样卷。

12、卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。

13、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。

14、摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味

15、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

16、一面成型后翻面煎另一面。

17、另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。

18、可以出锅了。

19、趁热吃口感比较好。

油饼面怎么和又软又好吃

油饼面的做法如下：

用料：普通面粉200克、清水140克、酵母2克、白糖10克。

步骤：

1、盆里放入140克清水，加入2克酵母。

2、加入10克白糖。

3、拌匀，让酵母激活，加糖的作用是加速发酵，成品并不会很甜。

4、加入200克面粉，用筷子拌成絮状。

5、然后把面和成团，不需要揉的很光滑，揉至均匀没有干粉即可，粘手是正常的，因为含水量多。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。

6、发至2倍大后，用筷子挑起来，内部有细密均匀的蜂窝状组织，就发酵好了。

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