豆豉炒苦瓜的做法,豆豉炒苦瓜的做法

本文目录

• 1.豆豉炒苦瓜的做法
• 2.豆和苦瓜能一起吃吗
• 3.炒苦瓜的正确方法视频
• 4.苦瓜炒多久熟?

豆豉炒苦瓜的做法

豆豉炒苦瓜是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜苦瓜脆爽，豉香浓郁。将蒜洗净切成蓉状。）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。

豆和苦瓜能一起吃吗

你好，苦瓜能与豆鼓一起吃，两者食物没有相克。谢谢！

豆豉炒苦瓜做法

材料

苦瓜1根，豆豉1汤匙，味精、植物油

做法

1、苦瓜挖掉瓤，切成片。

2、豆豉切碎。

3、植物油烧热，放入豆豉煸炒。

4、放入苦瓜片，翻炒到变色，放少许味精即可。

小诀窍

1、将苦瓜片在水中浸泡，可以减轻苦味。

2、豆豉含盐，我炒的时候再没放盐，可酌情。

3、女性生理期慎食苦瓜。

4、苦瓜是降血脂、降血压的佳品。

不能和苦瓜一起吃食物

苦瓜+南瓜：会破坏维生素C

苦瓜+豆腐：会易结石、补钙、降血压

苦瓜+猪骨：会阻碍钙质吸收

苦瓜+虾：会易中毒

苦瓜+山竹：身体不适

苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+辣椒：会功效降低

炒苦瓜的正确方法视频

炒苦瓜的正确方法如下：

工具/原料：苦瓜、瘦肉、大蒜、红椒、豆豉、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、芝麻油、清水、碗、玉米淀粉、香油、锅。

1、苦瓜洗净去籽去白膜后切斜片，瘦肉切片，大蒜去皮拍散切几刀，红椒切丝，豆豉用刀背剁几下备用。

2、切好的肉片中加入盐小半勺、白糖1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、生抽1勺、芝麻油5滴搅拌均匀，一边搅拌一边加少许清水，直到碗中无多余清水其肉片润滑多汁即可，最后加入玉米淀粉1勺搅拌均匀腌制15分钟。

3、烧一锅开水，水中加入少许盐和香油，然后再放入切好的苦瓜。焯水后的苦瓜立刻放入冰水中降温，降温后捞出沥干水备用。

4、热锅起油，加入蒜粒炒香，加入肉片翻炒至变色（大概7-8成熟）立刻盛出备用。

5、另起干净锅热油，炒香豆豉和蒜末后放入苦瓜和红椒翻炒均匀。加入肉片翻炒几下后加入盐1小勺、白糖半小勺、生抽2勺翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒多久熟?

苦瓜炒3-5分钟就熟了，具体做法介绍如下：

工具/材料：苦瓜两条，小米椒三根，青线椒4到5根，大蒜3颗，豆豉一把，油适量，盐适量，一勺鸡精，生抽一勺，蚝油一勺，白醋几滴，清水适量等。

1、先把清洗干净的苦瓜头尾部切掉不要。

2、再从中间切开一分为二。

3、取一把汤勺，用汤勺把瓜瓤挖出。苦瓜的瓜瓤苦味较重，尽量将其刮净，这是减少苦味的关键一步。

4、再把苦瓜叠起来切片，全部切好后放入大碗。

5、往苦瓜中加入一勺食盐，用手给它充分的抓拌均匀，腌制十分钟，把苦瓜的水分杀出来，这是关键的第二步。

6、准备几个青线椒，把头部切除，然后再把线椒从中间片开。

7、把辣椒切丁，切好放入盘中。

8、再准备几颗小米椒切成圈，切好与青椒放一起备用。

9、把大蒜拍扁，再随便切上几刀，放入盘中备用，同时准备一把黑豆豉放入盘中备用。

10、把腌制好的苦瓜取出，将盆中水分倒出来。

11、接着倒入清水，把里面的盐分抓洗干净，抓洗好后再捞出挤干水分。

12、苦瓜先放入盘中备用，锅烧热先不放油直接倒入苦瓜，开大火翻炒，把苦瓜里面的水分给它炒干一下，把苦瓜给它炒软炒断生，把苦瓜炒软后盛出来备用。

13、接着再起锅烧油，油热后放入蒜和豆豉，翻炒出香味。

14、炒香后再放入辣椒，继续翻炒把辣椒的香味给他炒出来。

15、再倒入苦瓜，加入少许食盐调味，一勺鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，开大火翻炒均匀，全部炒熟后放入几滴白醋，继续大火翻炒后就可以出锅了。

16、装入盘中即可。

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